Калорийность изюма

Калорийность и химический состав изюма
Изюм – самый популярный и круглогодично доступный российскому покупателю сухофрукт. Подсушенные и завяленные ягоды винограда обладают приятной сладостью и пользой для организма. Подробнее о пользе и вреде изюма, а также о том, сколько калорий в свежем винограде, читайте в отдельных выпусках.

Сколько калорий в изюме

Калорийность продукта зависит от используемого сырья и способа сушки. Но следует помнить, что некоторые производители, используя несладкие сорта винограда, дополнительно обрабатывают изюм сладкими сиропами для усиления вкуса и придания ему особой сладости.

Изюм получают путем обезвоживания виноградных ягод. Существует несколько методов сушки:

  • естественная сушки с предварительным бланшированием плодов с содовом растворе – офтоби;
  • сояги – длительное и щадящее усыхание ягод, максимально сохраняющее полезные и питательные вещества.

Среди всего разнообразия выделяют 4 категории изюма, получаемые в результате того или иного метода сушки:

  • обычный (изюм средней величины с одной или двумя косточками);
  • темный сладкий изюм без косточек;
  • сладкий светлый изюм без косточек;
  • коричневый крупный изюм с несколькими косточками.
Продукт/блюдо, процент жирностиКалорийность, ккал на 100 грамм
Творожная масса с темным изюмом, обезжиренная82,5
Сырники с изюмом на обезжиренном твороге113,7
Масса творожная с изюмом «Белый город», 0 %124,2
Творожная масса с темным изюмом, 4.5 %165,7
Творожная масса с темным изюмом, 8.0 %190,2
Овсяная каша с изюмом204,3
Блинчики с творогом и изюмом209,1
Хлеб ржаной с изюмом253,4
Творожная масса с темным изюмом, 15.0 %261,3
Белый изюм262,9
Изюм темный кишмиш264,0
Темный изюм с косточкой264,6
Темный изюм без косточки273,8
Изюм кишмиш светлый285,1
Булочка с изюмом287,4
Творожная масса с темным изюмом, 18.0 %295,3
Батон с изюмом306,1
Сдоба с изюмом325,4
Творожная масса с темным изюмом, 23.0 %345,6
Изюм в шоколаде377,3
Кекс с изюмом389,2
Печенье овсяное с изюмом394,8
Сухари с изюмом396,2
Несмотря на достаточно высокую калорийность, изюм часто выступает в меню диет (Кемпнера, овсяной диеты и разгрузочного дня на зеленом чае), как прекрасная альтернатива сладостям и кондитерским изделиям.

Рецепты вкусных и малокалорийных блюд с этим сухофруктом

Чаще всего изюм используется для приготовления сладких блюд и десертов, кондитерских изделий и сладких салатов, реже – как компонент начинок и ингредиент в создании горячих и вторых блюд.

Рецепт манника с изюмом на кефире
Сколько калорий в маннике с изюмом на кефире

Манник – тот вид выпечки, который благодаря натуральности и пользе используемых компонентов, разрешается при следовании правил здорового и раздельного питания.

Кефир вылить в миску, высыпать сахар, манную крупу и отставить в сторону на 30 минут. После чего добавить яйцо, свежую овсяную кашу, соду, измельченную на терке отварную морковь и вымытый, распаренный изюм. Всю массу как следует вымешать и равномерно выложить на смазанную кулинарным жиром форму для выпекания. Манник печь при температуре 185 °С в течение получаса. Калорийность пирога составляет 123 ккал /100 г. Перед подачей изделие можно порезать на порционные куски и посыпать сахарной пудрой.

Салат «Особый»
Калорийность и рецепт салата Особый
  • морковь свежая (700 г);
  • апельсиновый сок (половина стакана);
  • изюм без косточек (75 г);
  • сахар-песок (чайная ложка);
  • оливковое масло (десертная ложка);
  • тмин, семена (чайная ложка);
  • уксус яблочный (½ десертной ложки).

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить апельсинной сок, сахар, вымытый и обсушенный изюм и тмин. Для заправки смешать уксус и оливковое масло. Калорийность блюда составляет всего 57 ккал.

Запеканка с изюмом
Сколько калорий в творожной запеканке с изюмом
  • творог маложирный (2,5 пачки);
  • яйцо куриное (3 штуки);
  • сметана 10% (100 мл);
  • сахар (100 г);
  • изюм (3,5 столовые ложки);
  • мука в/с (100 г);
  • цитрусовая цедра;
  • разрыхлитель.

Творог выложить в миску и растереть с сахаром, сметаной и яйцами. Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель и смешать с творожной смесью, всыпав промытый и обсушенный изюм, а также цедру лимона. Размешать до равномерного распределения сухофруктов по массе и выложить в форму для выпекания, смазав ее маслом. Запеканка готовится в духовке в течение 33-37 минут при t=180 °С. Калорийность творожной запеканки с изюмом составляет 194 ккал/100 г.

Яблоки в желе
Сколько калорий в яблоках в желе с изюмом
  • вода (2 стакана);
  • желатин (23 г);
  • сахар (½ стакана);
  • сок лимона (десертная ложка);
  • яблоки сладкие или кисло-сладкие (4 небольшие штуки);
  • изюм (⅓ стакана).

Сахар смешать с водой и сварить сироп. В него положить очищенные и порезанные на половинки яблоки и проварить их 6-7 минут, затем вытащить и охладить. Желатин залить четвертью стакана холодной воды и дать разбухнуть в течение 35 минут, после чего растворить на огне, влить в сироп и нагреть, добавив лимонный сок. В формы положить яблочные половинки, вымытый изюм и залить сахарно-желейным сиропом, оставив в холодном месте до полного застывания. Калорийность 100 г составляет 81 ккал.

Плов диетический
Калорийность и рецепт диетического плова с изюмом
  • рис (275 г);
  • телятина (300 г);
  • морковь (1 крупный корнеплод);
  • лук репчатый (1 головка);
  • изюм (40 г);
  • масло растительное (45 мл);
  • вода (650 мл).

Обжарить в течении четверти часа в глубокой сковороде лук, крупно натертую морковь и нарезанное мясо. Посолить, поперчить и залить водой на 2 пальца, протушить еще 15-17 минут. Рис промыть и залить холодной проточной водой на 8 минут, после чего воду слить и выложить на мясо рис, сверху положить изюм и специи, залив водой на 2 см. Блюдо держать без крышки на максимальном огне, пока не выкипит вся вода, после тушить на минимальной температуре еще четверть часа. Калорийность – 210 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность изюма

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр изюма.
Сколько в изюме белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Изюм богат сахарами. 100 г сухофрутов полностью покрывает потребность организма в быстрых углеводах – глюкозе (27,86 %) и фруктозе (29,59 %).

ЭлементКол-во, г% от дневной нормы
Белки2,926,36
Жиры0,611,14
Углеводы66,726,89
Пищевые волокна3,7119,31

Учитывая присутствие в составе сухофрукта пищевых волокон, крахмала и клетчатки он очень полезен для пищеварительной системы:

  • способствует длительному ощущению сытости;
  • очищает кишечник, помогая вывести шлаки и токсины;
  • ускоряет метаболизм, улучшая обмен веществ.
Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в изюме?

Регулярное присутствие продукта в меню может быть хорошей профилактикой сезонных авитаминозов.

ЭлементСодержание% от дневной нормы
Витамин В10,24 мг13,36
Витамин В60,17 мг9,08
Витамин PP0,53 мг4,95
Витамин B20,087 мг4,45
Витамин С2,34 мг3,06
Витамин В41,16 мг2,24
Витамин В50,13 мг2,07
Витамин В95,08 мкг1,08
Витамин К3,51 мкг1,04
Витамин Е0,12 мг1,02

Изюм содержит большинство жизненно важных микроэлементов, в том числе калий, медь, железо и фосфор.

ЭлементСодержание% от дневной нормы
Калий860,2 мг34,46
Медь0,32 мг32,16
Железо3,04 мг16,74
Фосфор128,7 мг16,12
Марганец0,31 мг15,62
Магний41,6 мг10,53
Натрий116,5 мг9,09
Кальций80,2 мг8,12
Фтор233,7 мкг6,01
Цинк0,23 мг2,12
Селен0,59 мкг0,98

Подводим итоги

Кроме того, в сушеных плодах винограда содержатся аминокислоты. К примеру, полстакана изюма обеспечивает 14 % от суточной нормы триптофана и примерно 5 % гистидина. Все эти вещества являются незаменимыми белковыми структурами.

А какие ваши любимые блюда с изюмом? Использовали ли вы его в диетическом питании?

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *