Калорийность чернослива

Калорийность и химический состав чернослива
Высушенная под летним зноем слива, попавшая с южных стран на прилавки супермаркетов, известна многим как обычный чернослив – популярный сухофрукт, используемый хозяйками для варки компотов и некоторых других напитков. Однако ученые выяснили, что вещества, содержащиеся в мякоти, помогают не только утолить жажду, но предотвратить рост микроорганизмов, способствуя профилактике развития кишечных паразитов. Подробнее о пользе и вреде чернослива вы можете почитать в отдельном выпуске.

Сколько калорий в черносливе

Чернослив получают путем специальной предварительной обработки и сушки на открытом воздухе сладких плодов сливы мелких сортов, например, Венгерки. При усыхании она практически полностью сохраняет все свои полезные и питательные элементы, что объясняет ценность продукта для человеческого организма. На рынке можно найти сухофрукт с косточкой или без. Интересно, что чернослив редко дополнительно глазируют фруктовыми сиропами, поскольку его собственный вкус выражен в достаточной степени ярко.

Продукт/блюдоКалорийность, ккал /100 грамм
Масса творожная с черносливом 0 % жирности89,5
Чернослив консервированный104,4
Чернослив тушеный108,9
Масса творожная с черносливом 4 % жирности156,7
Масса творожная с черносливом 8 % жирности183,6
Пирог (сдоба) с черносливом210,6
Чернослив без косточки232,7
Хлеб ржаной с черносливом234,7
Пюре из чернослива256,4
Чернослив сушеный338,1
Масса творожная с черносливом 23 % жирности339,2
Чернослив в шоколадной глазури394,5
Чернослив часто применяется в специальных сортах выпечки и хлеба, поскольку его сладость хорошо сочетается с крупяными и мучными изделиями. В целях улучшения процессов пищеварительной системы сушеную сливу добавляют в творог и другие кисломолочные продукты, а также каши.
Наименование продуктаВес 1 штуки, гКалорийность, ккал
Свежий чернослив с косточкой12,832,64
Свежий чернослив без косточки10,524,7
Чернослив вяленый11,339,19

Применение в диетологии

Невысокая калорийность сухофрукта обуславливает его присутствие в меню некоторых диет:

  • геркулесовой;
  • цитрусовой;
  • чайной.

А также разгрузочных дней, основным ингредиентом являются именно различные сухофрукты.

Рецепты и калорийность блюд

В кулинарии чернослив применяются весьма активно и разнообразно. Его можно встретить в компонентном составе салатов, десертов, первых и вторых блюд, легких закусок и пирожных.

Курятина с черносливом
Рецепт и калорийность курицы с черносливом

Филе курицы нужно нарезать небольшими кусочками или соломкой, а очищенную морковь натереть на крупной терке. Все выложить на разогретую сковороду и 8-9 минут обжаривать на сливочном масле. Вымытый и распаренный чернослив нарезать тонкими пластинками и добавить к курице. В стакане смешать воду, соль, перец и муку так, чтобы смесь стала однородной и без комочков, после чего вылить мучной «соус» на курицу, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить 17-20 минут. Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью. Энергетическая ценность блюда составляет около 124 ккал/ 100 г.

Паштет «Деревенский»
Сколько калорий в паштете с черносливом

Добавление чернослива в рецептуру помогает подчеркнуть вкус или необычное сочетание других компонентов. Чечевицу промыть и отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Орехи смолоть или мелко измельчить, чернослив вымыть, запарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Лук очистить, нарезать кубиками и пассировать на растительном масле, не допуская пригорания. Морковь натереть на терке и также обжарить. Все компоненты следует измельчить блендером до однородной смеси или воспользоваться комбайном. Если в паштет хочется добавить зелень, то обязательно нужно убрать стебли, оставив только крайние веточки. Паштет идеально сочетается с бездрожжевым лавашем или ржаным хлебом. Калорийность закуски примерно 275 ккал.

Банановый смузи
Сколько калорий в банановом смузи с черносливом

Смузи – популярный напиток для похудения, часто в своем рецепте сочетающий молочные продукты, фрукты и овощи. При отсутствии компонентов соевое молоко и ванильную эссенцию можно заменить ванильным коктейлем для взбивания «Чудо» жирности 2 %.

Банан очистить от кожуры и порезать на 3 части. Чернослив запарить кипятком на 5-7 минут и хорошенько промыть. Все компоненты поместить в чашу блендера и взбивать не менее 30 секунд. Напиток разлить по стаканам и сверху присыпать кунжутом. Энергетическая ценность смузи для указанных в рецепте компонентов – 96 ккал/ 100 г.

Салат «Обычный»
Сколько калорий в салате с черносливом, морковью, капустой и яблоком

Чернослив способен «оживить» привычное блюдо, особенно если речь идет о диет-меню с ограниченной калорийностью компонентов. Капусту мелко нашинковать, морковь и яблоко очистить и натереть на средней терке. Чернослив вымыть, порезать соломкой. Все смешать в миске, посолить и заправить лимонным соком. Калорийность салата составляет всего 54 ккал.

Сливовый десерт
Рецепт и калорийность десерта с черносливом и медом
  • мед (1 десертная ложка);
  • ядра грецких орехов ( 50 г);
  • какао-порошок (½ чайной ложки);
  • чернослив (200 г);
  • цитрусовая цедра (чайная ложка).

Из привычных продуктов и сухофруктов можно приготовить не только основные блюда, но и сладости. Чернослив вымыть и на 15 минут залить кипятком, после чего откинуть на дуршлаг и перетереть в пюре (можно воспользоваться блендером). Грецкие орехи измельчить и высыпать к черносливу, добавив мед, цитрусовую цедру и порошок какао. Вымешав смесь, поставь ее застывать в холодильник не менее чем на 3 часа. Подавать к чаю. Энергетическая ценность – 275 ккал.

По желанию чернослив можно добавить в любой мясной или фруктовый салат, сдобную выпечку или использовать его при приготовлении кексов.

Химический состав и пищевая ценность

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр чернослива.
Сколько в черносливе белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Чернослив в 100 г содержит около 73 % от суточной нормы сахаров (глюкозы и фруктозы) и порядка 35 % пищевых волокон.

ЭлементКол-во, г% от дневной нормы
Белки2,284,97
Жиры0,631,24
Углеводы58,223,7
Пищевые волокна9,1545,16
Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в черносливе?

Содержание витаминов варьируется в зависимости от используемого сырья, и в некоторых сортах чернослива отмечено присутствие витамина К (до 40 % от суточной нормы).

ЭлементСодержание% от дневной нормы
Витамин E1,77 мг11,95
Витамин PP1,69 мг8,46
Витамин B20,13 мг5,58
Витамин C3,23 мг3,41
Витамин В10,23 мг1,33
Бета-каротин0,07 мг1,24
Витамин A10,41 мкг1,09

Микроэлементы представлены незначительно, больше всего в сухофрукте содержится калия и магния.

ЭлементСодержание% от дневной нормы
Калий865,02 мг34,58
Магний104,65 мг25,23
Железо3,24 мг16,82
Фосфор84,12 мг10,36
Кальций82,08 мг7,78
Натрий9,85 мг0,71

Помимо этого чернослив поставляет организму 9 незаменимых аминокислот и до 9 % от суточной нормы триптофана.

Кулинары уверены, что присутствие чернослива в блюде делает мясо более нежным и сочным, сокращает процесс готовки. А какие ваши любимые рецепты с этим продуктом?

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *