Калорийность чернослива

Калорийность и химический состав чернослива
Высушенная под летним зноем слива, попавшая с южных стран на прилавки супермаркетов, известна многим как обычный чернослив – популярный сухофрукт, используемый хозяйками для варки компотов и некоторых других напитков. Однако ученые выяснили, что вещества, содержащиеся в мякоти, помогают не только утолить жажду, но предотвратить рост микроорганизмов, способствуя профилактике развития кишечных паразитов. Подробнее о пользе и вреде чернослива вы можете почитать в отдельном выпуске.

Сколько калорий в черносливе

Чернослив получают путем специальной предварительной обработки и сушки на открытом воздухе сладких плодов сливы мелких сортов, например, Венгерки. При усыхании она практически полностью сохраняет все свои полезные и питательные элементы, что объясняет ценность продукта для человеческого организма. На рынке можно найти сухофрукт с косточкой или без. Интересно, что чернослив редко дополнительно глазируют фруктовыми сиропами, поскольку его собственный вкус выражен в достаточной степени ярко.

Продукт/блюдо Калорийность, ккал /100 грамм
Масса творожная с черносливом 0 % жирности 89,5
Чернослив консервированный 104,4
Чернослив тушеный 108,9
Масса творожная с черносливом 4 % жирности 156,7
Масса творожная с черносливом 8 % жирности 183,6
Пирог (сдоба) с черносливом 210,6
Чернослив без косточки 232,7
Хлеб ржаной с черносливом 234,7
Пюре из чернослива 256,4
Чернослив сушеный 338,1
Масса творожная с черносливом 23 % жирности 339,2
Чернослив в шоколадной глазури 394,5
Чернослив часто применяется в специальных сортах выпечки и хлеба, поскольку его сладость хорошо сочетается с крупяными и мучными изделиями. В целях улучшения процессов пищеварительной системы сушеную сливу добавляют в творог и другие кисломолочные продукты, а также каши.
Наименование продукта Вес 1 штуки, г Калорийность, ккал
Свежий чернослив с косточкой 12,8 32,64
Свежий чернослив без косточки 10,5 24,7
Чернослив вяленый 11,3 39,19

Применение в диетологии

Невысокая калорийность сухофрукта обуславливает его присутствие в меню некоторых диет:

  • геркулесовой;
  • цитрусовой;
  • чайной.

А также разгрузочных дней, основным ингредиентом являются именно различные сухофрукты.

Рецепты и калорийность блюд

В кулинарии чернослив применяются весьма активно и разнообразно. Его можно встретить в компонентном составе салатов, десертов, первых и вторых блюд, легких закусок и пирожных.

Курятина с черносливом
Рецепт и калорийность курицы с черносливом

Филе курицы нужно нарезать небольшими кусочками или соломкой, а очищенную морковь натереть на крупной терке. Все выложить на разогретую сковороду и 8-9 минут обжаривать на сливочном масле. Вымытый и распаренный чернослив нарезать тонкими пластинками и добавить к курице. В стакане смешать воду, соль, перец и муку так, чтобы смесь стала однородной и без комочков, после чего вылить мучной «соус» на курицу, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить 17-20 минут. Перед подачей посыпать мелко порубленной зеленью. Энергетическая ценность блюда составляет около 124 ккал/ 100 г.

Паштет «Деревенский»
Сколько калорий в паштете с черносливом

Добавление чернослива в рецептуру помогает подчеркнуть вкус или необычное сочетание других компонентов. Чечевицу промыть и отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Орехи смолоть или мелко измельчить, чернослив вымыть, запарить кипятком и откинуть на дуршлаг. Лук очистить, нарезать кубиками и пассировать на растительном масле, не допуская пригорания. Морковь натереть на терке и также обжарить. Все компоненты следует измельчить блендером до однородной смеси или воспользоваться комбайном. Если в паштет хочется добавить зелень, то обязательно нужно убрать стебли, оставив только крайние веточки. Паштет идеально сочетается с бездрожжевым лавашем или ржаным хлебом. Калорийность закуски примерно 275 ккал.

Банановый смузи
Сколько калорий в банановом смузи с черносливом

Смузи – популярный напиток для похудения, часто в своем рецепте сочетающий молочные продукты, фрукты и овощи. При отсутствии компонентов соевое молоко и ванильную эссенцию можно заменить ванильным коктейлем для взбивания «Чудо» жирности 2 %.

Банан очистить от кожуры и порезать на 3 части. Чернослив запарить кипятком на 5-7 минут и хорошенько промыть. Все компоненты поместить в чашу блендера и взбивать не менее 30 секунд. Напиток разлить по стаканам и сверху присыпать кунжутом. Энергетическая ценность смузи для указанных в рецепте компонентов – 96 ккал/ 100 г.

Салат «Обычный»
Сколько калорий в салате с черносливом, морковью, капустой и яблоком

Чернослив способен «оживить» привычное блюдо, особенно если речь идет о диет-меню с ограниченной калорийностью компонентов. Капусту мелко нашинковать, морковь и яблоко очистить и натереть на средней терке. Чернослив вымыть, порезать соломкой. Все смешать в миске, посолить и заправить лимонным соком. Калорийность салата составляет всего 54 ккал.

Сливовый десерт
Рецепт и калорийность десерта с черносливом и медом
  • мед (1 десертная ложка);
  • ядра грецких орехов ( 50 г);
  • какао-порошок (½ чайной ложки);
  • чернослив (200 г);
  • цитрусовая цедра (чайная ложка).

Из привычных продуктов и сухофруктов можно приготовить не только основные блюда, но и сладости. Чернослив вымыть и на 15 минут залить кипятком, после чего откинуть на дуршлаг и перетереть в пюре (можно воспользоваться блендером). Грецкие орехи измельчить и высыпать к черносливу, добавив мед, цитрусовую цедру и порошок какао. Вымешав смесь, поставь ее застывать в холодильник не менее чем на 3 часа. Подавать к чаю. Энергетическая ценность – 275 ккал.

По желанию чернослив можно добавить в любой мясной или фруктовый салат, сдобную выпечку или использовать его при приготовлении кексов.

Химический состав и пищевая ценность

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр чернослива.
Сколько в черносливе белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Чернослив в 100 г содержит около 73 % от суточной нормы сахаров (глюкозы и фруктозы) и порядка 35 % пищевых волокон.

Элемент Кол-во, г % от дневной нормы
Белки 2,28 4,97
Жиры 0,63 1,24
Углеводы 58,2 23,7
Пищевые волокна 9,15 45,16
Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в черносливе?

Содержание витаминов варьируется в зависимости от используемого сырья, и в некоторых сортах чернослива отмечено присутствие витамина К (до 40 % от суточной нормы).

Элемент Содержание % от дневной нормы
Витамин E 1,77 мг 11,95
Витамин PP 1,69 мг 8,46
Витамин B2 0,13 мг 5,58
Витамин C 3,23 мг 3,41
Витамин В1 0,23 мг 1,33
Бета-каротин 0,07 мг 1,24
Витамин A 10,41 мкг 1,09

Микроэлементы представлены незначительно, больше всего в сухофрукте содержится калия и магния.

Элемент Содержание % от дневной нормы
Калий 865,02 мг 34,58
Магний 104,65 мг 25,23
Железо 3,24 мг 16,82
Фосфор 84,12 мг 10,36
Кальций 82,08 мг 7,78
Натрий 9,85 мг 0,71

Помимо этого чернослив поставляет организму 9 незаменимых аминокислот и до 9 % от суточной нормы триптофана.

Кулинары уверены, что присутствие чернослива в блюде делает мясо более нежным и сочным, сокращает процесс готовки. А какие ваши любимые рецепты с этим продуктом?
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.