Все о калорийности баклажана

баклажан калорийность
Баклажан – однолетний плод семейства пасленовых, его ближайшим родственником являются картошка и помидоры. Многие считают баклажан овощем, хотя на самом деле это большая ягода, имеющая различную форму: грушевидную, круглую или цилиндрическую. Цвет баклажанов во многом зависит от сорта и места выращивания – именно поэтому на юге России их называют синенькими.

Как и многие овощи и ягоды, баклажан широко применяется в кулинарии, его жарят, запекают и готовят восхитительные гарниры на его основе. Более того, баклажаны могут принести большую пользу организму благодаря своей низкой калорийности и содержанию полезных веществ.

Его активно используют в диетах и тех программах питания, которые направлены на восстановление здоровья человека после болезней. Однако какова же калорийность баклажанов и блюд, приготовленных из него? Об этом, как и о многом другом, мы сегодня и поговорим в нашей статье.

Баклажан: таблица калорийности

Самым низкокалорийным является сырой баклажан, однако его не рекомендуется принимать в пищу, лучше попробовать блюдо на пару.

НаименованиеКалорийность на 100 граммУглеводы, гБелки, гЖиры, г
Баклажан свежий244,51,20,1
Бакалажан тушеный41,35,11,11,9
Баклажан жареный95,58,925,7
Баклажан запеченный69,26,81,25,2
Баклажан на пару254,61,20,1
Баклажан вареный356,20,80,2
Баклажан на гриле415,61,11,6
Икра из баклажанов383,70,82,4

Баклажан в диетологии

Многие профессиональные диетологи считают, что баклажан – лучшее средство для тех, кто желает быстро и без особых трудностей избавиться от лишних килограммов. Помимо низкой калорийности, баклажаны содержат внушительное количество клетчатки, которая способна в короткие сроки вывести из организма не только токсины и шлаки, но и лишнюю жидкость.

Баклажан в диетологии и похудении Совсем недавно было доказано, что плоды баклажанов стимулируют уничтожение клеток рака, помогают при отеках и сердечно-сосудистых заболеваниях. При этом баклажаны способны отрегулировать уровень глюкозы в крови, поспособствовать лечению подагры и заболеваний печени.

Несмотря на то, что баклажан остается малокалорийным после тепловой обработки, следует помнить, что он хорошо впитывает различные масла, что повышает энергетическую ценность любого блюда. Для того чтобы баклажаны хуже впитывали масло, замочите их в разрезанном виде на несколько часов, а после этого можно приниматься за приготовление.

В последнее время было разработано множество диет с использованием баклажанов, некоторые из них определенно заслуживают вашего внимания.

Вегетарианская диета

Данная программа питания, основанная на отказе от любых продуктов животного происхождения, рекомендует употребление баклажана, приготовленного на гриле, на ужин в сочетании с небольшой порцией дикого риса. Сама по себе, диета рассчитана на неделю, в результате ее применения можно похудеть на 3-5 килограммов.

Диета по гликемическому индексу

похудение на диетахНедавно разработанная диета, которая не предполагает строгих ограничений в питании, однако рекомендует заменить в своем рационе продукты с высоким гликемическим индексом на те, у которых данный показатель является средним или низким.

Баклажан является продуктом с одним из самых низких индексов гликемии, его употребление рекомендовано на обеды и ужины. В результате диета помогает сбросить до 8 килограммов за две недели.

Диета Притыкина

Широко известный диетолог из США разработал низкокалорийную диету, которая помогает быстро похудеть, не пренебрегая при этом здоровым питанием. В рамках программы советуют употреблять баклажаны в тушеном виде на обед или ужин в течение приблизительно недели. В качестве награды – до 10 кг исчезнувшей массы за 14 дней.

Популярные рецепты с баклажанами

Насчитывается более тысячи блюд, в составе которых наличествует баклажан, так что выбирать можно долго. Сегодня мы остановимся на самых известных и любимых изделиях, которые ценятся не только за превосходные вкусовые качества, но и за свою умеренную калорийность.

Баклажан, запеченный с томатами

калорийность запеченных баклажанов Ингредиенты:

  • 600 г баклажанов;
  • 200 г помидоров;
  • 150 г сыра моцарелла;
  • 100 мл сметаны.

Помидоры чистим и нарезаем на тонкие колечки, сыр натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. После этого нарезаем баклажаны на лодочки и моем их, затем укладываем на противень, застеленный пергаментом. Промазываем каждый кусок баклажанов сметаной, сверху укладываем томаты и посыпаем сыром. Можно посолить и поперчить по вкусу. Запекаем при 180 градусах приблизительно полчаса, затем подаем горячими.

Калорийность запеченного в духовке баклажана без масла на 100 грамм составляет 69 ккал.

Баклажаны, тушеные с овощами

калорийность тушенных баклажан с овощами Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 200 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 1 кг томатов;
  • 300 мл воды;
  • 70 мл подсолнечного масла.

Баклажаны хорошенько промываем и нарезаем на кубики, затем отвариваем в подсоленной воде почти до готовности, примерно десять минут. Тем временем чистим лук и морковь, нарезаем их произвольно, в зависимости от вкуса, перец и томаты режем на дольки.

Как только баклажаны сварились, откидываем их на дуршлаг, а затем перекладываем на сковороду, залитую маслом. Туда же помещаем остальные овощи. Перемешиваем, тушим на слабом огне около получаса, стараемся помешивать массу лопаткой каждые пять минут.

Калорийность тушеных баклажанов (соте) с овощами в расчете на 100 грамм составляет 37 ккал.

По вышеприведенному рецепту можно также сделать овощное рагу из кабачков и баклажанов, которое также имеет низкую калорийность – примерно 34 ккал на 100 грамм. Единственное отличие – готовить его требуется в сотейнике после предварительной обжарки компонентов, а для повышения сочности блюда на финальной стадии рекомендуется добавить в кастрюлю немного воды.

Баклажаны жареные с майонезом

калорийность жаренных баклажан с майонезом Ингредиенты:

  • 250 г баклажанов;
  • 50 мл майонеза;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 1 веточка петрушки.

Баклажаны прожариваем на оливковом масле с двух сторон, солим по вкусу. Убедившись в их готовности, перекладываем в отдельную посуду и оставляем под закрытой крышкой.

Чеснок выдавливаем в майонез, перемешиваем, добавляем измельченную петрушку и другие пряности, если есть желание. Поливаем полученным соусом баклажаны и ожидаем около получаса, пока они не пропитаются.

Калорийность жареных баклажанов с майонезом и чесноком составляет 134 ккал в расчете на 100 грамм.

Химический состав и пищевая ценность баклажанов

Арабы называют баклажан «плодом долголетия» благодаря пользе, которую он приносит организму человека. Витаминный состав этого плода довольно впечатляет: в нем содержатся витамины групп С, А и В. Также стоит отметить полезные минералы, такие как магний, кальций, железо, фосфор и калий.

Все эти микроэлементы благотворно влияют на процессы, происходящие в кровеносных сосудах, сердце, а также укрепляют зубы, ногти и кости человека. Постоянное употребление баклажанов способствует нормализации солевого баланса в организме, также полезные вещества помогают расщеплять жиры и восстанавливать нормальное функционирование печени и почек.

ЭлементПоказатель, мг
Витамин C5
Витамин А0,02
Витамин РР0,6
Витамин В60,2
Витамин В10,04
Витамин В20,05
Кальций15
Калий238
Железо0,4
Фосфор34
Сера15
Магний9
Натрий6
Хлор47

Баклажаны обладают исключительно полезным свойством: препятствуют организму усваивать вредный холестерин, так что употребляйте их почаще и побольше!

А что вы знаете о баклажанах и их полезных свойствах? Может быть, уважаемым читателям стало известно о новой диете с использованием этого изумительно вкусного плода? Поделитесь своими находками в комментариях, давайте откроем широкую дискуссию о баклажанах! Хорошего всем дня и быстрого похудения!

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *