Калорийность мидий

Калорийность и химический состав мидий
Мидии – это моллюски, обитающие в пресной или соленой воде. Они длинные и более вытянутые, чем друге типы.

Мидии должны расти в течение года, чтобы достичь того размера, который мы видим на прилавках. После сбора урожая, они промываются в емкости с морской водой для удаления примесей.

Необходимо убедиться, что мидии останутся живыми до момента приготовления: раковины плотно закрыты и отзываются на касания, слегка приоткрывшись.

Сколько калорий в мидиях

Мидии являются невероятно питательной разновидностью морепродуктов. В них содержится мало калорий и жира. Кроме того, они богаты белком, высоким содержанием микроэлементов, витаминов и минералов. В 100 граммах мидий, приготовленных в условиях высокой температуры и влажности, содержится 112 калорий, 4 г жира, 20 г белка, 6 г углеводов, 1 г насыщенного жира, 48 мг холестерина и 314 мг натрия. Подробнее о пользе и вреде мидий читайте в отдельном выпуске.

Мидии, как правило, варятся в соленой воде, поэтому в них содержится большее количество этого минерала.

Мидии могут быть копчеными, жареными, вареными, тушеными, приготовленными на гриле или жареными на сливочном или растительном масле. Их добавляют почти в любой рецепт как полезный источник белка. Их можно варить в кокосовом молоке с добавлением большого количества чеснока и острого перца для остроты вкуса.

Продукты/блюдо Калорийность, ккал на 100 грамм Калорийность, ккал / 1 шт
Сырые 75,53 9
Вареные 54,02 12
Жареные 67,10
Консервированные 166,77
Замороженные 77,75
В рассоле 56,58
Речные 77 9
Морские 80 10
Голубые вареные 176 14

Как лучше готовить этот морепродукт

Для того чтобы приготовить ароматное, вкусное и полезное блюдо с мидиями, не потребуется долго находиться у плиты. Такие известные блюда с мидиями, как паэлья, морской коктейль, полезны при правильном питании и на низкокалорийных диетах. Употребление богатых белком мидий вместо красного мяса, как часть низкокалорийной диеты, дает преимущества для управления весом.

Также на момент занятий спортом мидии принимают активное участие в наборе мышечной массы, благодаря высокому содержанию аминокислот.

Выбирать мидии следует с герметично закрытой ракушкой без повреждений. Для получения наилучших результатов, их выращивают на ферме. Это сводит «тонкость» ракушки к минимуму.

Перед приготовлением необходимо тщательно очистить мидии. Рекомендуется замачивать их в пресной воде для того, чтобы вода отфильтровала песок. После замачивания, можно использовать твердую кисть, чтобы почистить мякоть от песка или другого мусора. Затем снова промыть водой и обсушить полотенцем перед приготовлением.

Чтобы аромат мидии выделялся среди множества ингредиентов, их можно готовить с луком-шалот и чесноком, затем добавить другие травы и специи, а также сок лайма или белое вино.

Рецепты и калорийность вкусных блюд с мидиями

Быстрая паэлья с мидиями и креветками
Сколько калорий в паэлье с мидиями и креветками
  • ложка растительного масла;
  • 0,5 стакана нарезанного лука;
  • 0,5 стакана нарезанного болгарского перца;
  • 1 измельченный чеснок;
  • 2 чашки коричневого риса;
  • 1 стакан куриного бульона;
  • щепотка тимьяна;
  • щепотка соли;
  • щепотка свежемолотого перца;
  • 1 большая щепотка шафрана;
  • 400 грамм очищенных и разделанных сырых креветок;
  • 1 чашка зеленого горошка;
  • 400 грамм мидий (с ракушкой).

В разогретое масло добавить лук, сладкий перец и чеснок и готовить, помешивая, пока овощи не размягчатся. Добавить рис, бульон, тимьян, соль, перец и шафран и довести до кипения на среднем огне, накрыть крышкой на 5 минут.

Вмешать креветки и горох. Поместить мидии сверху на рис ровным слоем и накрыть крышкой. Томить, пока мидии не раскроются, а рис не станет мягким. Снять с огня и дать отдохнуть, пока жидкость не впитается.

Калорийность – 212 калорий на 100 грамм.

Тушеные мидии в бульоне из томатов
Сколько калорий в тушеных мидиях в бульоне из томатов

В большой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогреть масло. Добавить чеснок и готовить, помешивая. Добавить помидоры и перемешивать в течение 1 минуты. Добавить вино, перемешать. Уложить мидии, накрыть крышкой, пока все мидии не откроются (от 3 до 4 минут). Переложить мидии в глубокую тарелку. Залить ложкой бульона и посыпать петрушкой.

Калорийность – 188 калорий на 100 грамм.

Тайский буйабес
Калорийность и рецепт тайского буйабеса с мидиями
  • 3 ст. л. масла (рапсового или подсолнечного);
  • 1 чашка нарезанного кубиками лука-шалот;
  • 4 дольки измельченного чеснока;
  • 2 ст. л. имбиря;
  • 1-2 маленьких чили-перца;
  • 3 ст. л. муки;
  • литр бульона куриного;
  • 4 стакана рыбного уксуса;
  • 340 грамм нарезанной трески или палтуса;
  • 340 грамм сырых креветок;
  • 200 грамм очищенных, разделанных и нарезанных сухих морских гребешков;
  • 16 мидий;
  • 10 крупных грибов шиитаке;
  • сок 1 большого лайма;
  • 1 спелый авокадо, очищенный и нарезанный кубиками;
  • 1/4 чашки свежих листьев кинзы.

Разогреть в кастрюле масло. Добавить лук-шалот, чеснок, имбирь и чили перец по вкусу; варить, помешивая, до размягчения, 3-4 минуты. Всыпать муку, хорошо перемешать. Перелить куриный бульон, рыбу или морепродукты. Уменьшить огонь и осторожно кипятить на медленном огне.

Аккуратно погрузить рыбу, креветки, гребешки, мидии и грибы в бульон. Дождаться слабого кипения и варить до готовности от 3 до 4 минут. Снять кастрюлю с огня и вмешать сок лайма. Подавать с гарниром из авокадо и кинзы.

Калорийность – 212 калорий на 100 грамм.

Испанский Тапас
Рецепт и калорийность испанского тапаса
  • 2 ч. л. любого масла;
  • 3/4 стакана промытого нута;
  • 8 помидоров Черри, разделенных на половинки;
  • 1 маленький нарезанный лук;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего орегано;
  • щепотка свежемолотого перца;
  • щепотка шафрана;
  • 150 г овощного или куриного бульона;
  • 1/4 чашки хереса;
  • 2 кг мидий.

В большой кастрюле разогреть масло. Засыпать нут, помидоры, лук, чеснок и душистый перец. Готовить до мягкости. Всыпать орегано, перец и шафран. Варить около 30 секунд. Залить бульон и херес, помешивая довести до кипения. Добавить мидии и перемешать. Довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить пока мидии не раскроются.

Калорийность – 198 калорий на 100 грамм.

Мидии, тушеные с яблоком и фенхелем
Сколько калорий в мидиях, тушеных с яблоком и фенхелем
  • 2 ч. л. масла рапсового или грецкого ореха;
  • 1 терпкое, тонко нарезанное зеленое яблоко без сердцевины, например, Гренни Смит;
  • 1 луковица фенхеля, порезанного на четвертинки;
  • 1 маленький, тонко нарезанный лук;
  • 2 ч. л. свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного;
  • 1 ч. л. нарезанного свежего шалфея или 1/4 чайной ложки сушеного;
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • 1/2 стакана овощного бульона или куриного бульона;
  • 1/4 стакана сухого вермута, или сухого белого вина;
  • 2 кг мидий.

Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить яблоко, фенхель и лук. Готовить, часто помешивая, до мягкости, от 6 до 8 минут. Вмешать тимьян, шалфей и мускатный орех. Варить, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Влить бульон, помешивая. Довести до кипения.
Добавить мидии и перемешать. Накрыть крышкой, уменьшите огонь и тушить, пока мидии не откроются, 6 до 8 минут.

Калорийность – 218 калорий на 100 грамм.

Пищевая ценность и химический состав

Мидии считаются высококачественной полноценной белковой пищей, давая организму 106 г аминокислоты высшего качества.

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр мидий.

Вещество Количество, г (на 100 г продукта) % от дневной потребности
Белки 10,86 16
Жиры 2 3
Углеводы 2,37 0,52
Пищевые волокна 0 0

В мидиях также найден в больших количествах марганец. Этот минерал используются организмом как часть ферментативных функций, формирования костной ткани и усвоения энергии из пищи.Мидии также являются хорошим источником железа и витамина C, который помогает организму лучше усваивать железо. Железо является важной частью гемоглобина, а также помогает поддерживать здоровую иммунную функцию.

Мидии – источник большого количества витамина В12. Из одной порции организм получает больше, чем предусмотренная суточная норма! В12 важен, поскольку он участвует в создании красных кровяных клеток, а также является жизненно важной частью тела многих химических веществ, которые содержатся в каждой клетке.

Вещество Количество, мг (на 100 г продукта) % от дневной потребности
Витамин B12 10 мкг 170
Марганец 3 144
Железо 3,4 19
Витамин C 6,8 11

Мидии одинаково полезны как для женщин, так и для мужчин. Они помогают сохранить волосы и ногти в безупречном виде, а также помогают избежать катаболизма.

Как вы выбираете мидии и в каких рецептах их используете? Делитесь в комментариях своим опытом
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.