Калорийность красной икры

Калорийность и химический состав красной икры
Икра – продукт дорогой и деликатесный. Ярко-оранжевые крупинки украшают собой бутерброды обычно на застольях и торжествах, хотя крупные супермаркеты предлагают привлекательные зеленые баночки круглый год. Подробнее о пользе и вреде красной икры читайте в отдельном выпуске.

Сколько калорий в красной икре

С точки зрения питательности икринка представляет собой «склад» веществ, необходимых для развития малька, поэтому пищевая ценность продукта крайне высока. Красную икру получают из рыб семейства лососевых:

  • форели;
  • горбуши;
  • нерки;
  • кижуча;
  • кеты;
  • чавыча.

Учитывая различную жирность рыбного мяса, энергетическая ценность икры также незначительно отличается.

Продукт/блюдоКалорийность, ккал на 100 грамм
Икра красная искусственная (альгиновая или белковая)65,2
Икра горбуши229,2
Игра горбуши зернистая232,9
Икра кижуча242,3
Икра форели244,2
Лососевая икра246,8
Икра кеты248,7
Икра чавыча251,4
Икра нерки253,1
Бутерброд с красной икрой и классическим сливочным маслом310,1
Блины с красной икрой324,4

Как выбрать хороший продукт

При выборе качественного продукта стоит обратить внимание на регион и дату производства – хорошая икра у производителей, вырабатывающих ее по месту обитания рыбы (Сахалин, Дальневосточный регион). Немаловажен сорт икры (должен быть первый) и цена. Невысокая цена говорит о том, что в банке, вероятней всего, продукт искусственный и для организма бесполезный. Наиболее распространены зернистая икра горбуши и кеты, именно на нее делают основной упор, остальные виды считаются редкостью.

Рецепты и калорийность блюд

Икра в свежем, незасоленном виде в пищу не употребляется. А соленая не терпит термической обработки. Чаще всего красная икра используется в рецептах салатов и разнообразных закусок, реже – в самостоятельном виде.
Салат «Морской коктейль» с кальмарами и красной икрой
Сколько калорий в салате с красной икрой и кальмарами

Икра хорошо сочетается по вкусу с морепродуктами, но при приготовлении блюд важно строго придерживаться рецептуры. Тушки кальмаров очистить от пленок и внутренних перегородок, бросить в кипящую воду и варить не более трех минут. Вынуть, остудить и нарезать кубиками или тонкой соломкой. Крабовые палочки или мясо измельчить аналогичным образом. Куриные яйца и перепелиное сварить, остудить и очистить. Яйцо перепелки отложить в сторону, а куриные разрезать на две части и натереть белки на терке. Смешать все компоненты, заправив салат майонезом. Выложить получившееся блюдо в салатницу, сверху украсить несколькими зернышками икры и цельным перепелиным яйцом. Калорийность закуски 132 ккал.

Рулетики

Для приготовления простой и питательной закуски потребуются несложные продукты. Для блинной основы:

  • майонез низкокалорийный (2 столовые ложки);
  • сода (½ чайной ложки);
  • мука в/с (310 г).
Рецепт и калорийность рулетиков с красной икройЯйцо взбить с молоком, всыпать сахар, соль, добавить майонез и всю блинную смесь хорошенько перемешать. После чего всыпать муку и соду, прилить растительное масло и снова взболтать. Печь блины с двух сторон на смазанной кулинарным жиром сковороде.

Для начинки потребуются:

Сырок растереть с горчицей. Очищенный картофель натереть на терке, филе лосося нарезать тонкими пластинками. Выпеченные блины смазать творожным кремом и посыпать картофелем, на край блина уложить пластинки рыбы, а в середину несколько луковых перьев и икру. Скатать блин в рулет и на полчаса убрать в холодильник. Перед подачей на стол разделить на порционные куски, каждый из которых обвязать луковой стрелкой. Энергетическая ценность такого ролла составляет 185 ккал/ 100 г.

Салат «Царский» с семгой и красной икрой
Рецепт и калорийность салата Царский с красной икрой
  • семга слабосоленая (100 г);
  • рис отварной (1,5 стакана);
  • икра красная (¾ банки);
  • яйцо куриное (3 штуки);
  • лук репчатый (1 маленькая головка);
  • 1 пучок петрушки;
  • майонез.

Удалить у рыбы кожицу и крупные кости вдоль хребта, порезать соломкой или кубиками. Яйца сварить, очистить от скорлупы и нарезать. Луковицу разрезать на 4 части и нашинковать пластинками. Для удаления горечи лук можно замариновать на 10-15 минут в яблочном уксусе, разведенном водой 1:1. Листья петрушки мелко порубить. Смешать все компоненты и заправить салат майонезом. Энергетическая ценность 145 ккал/100 г.

Перепелиные яйца с красной икрой
Сколько калорий в перепелиных яйцах с красной икрой
  • яйца перепелиные (10 штук);
  • пармезан (60 г);
  • икра красная (50 г);
  • руккола (25 г);
  • кинза (10 г)
  • майонез диетический (25 г).

Яйца отварить, очистить от скорлупы и, разрезав на две части, аккуратно вынуть желтки. Сыр натереть на мелкой терке, кинзу тщательно измельчить. Желтки при помощи вилки превратить в кашицу, смешать с тертым сыром, кинзой и майонезом. Листьями рукколы украсить блюдо, выложить сверху яичные лодочки и осторожно начинить их полученной начинкой. Сверху украсить икрой. Калорийность блюда составляет 260 ккал/ 100 г.

Рецепт салата «Нептун»
Сколько калорий в салате Нептун
  • тунец в собственном соку (200 г);
  • соль (четверть чайной ложки);
  • огурцы свежие (175 г);
  • сок лайма (25 мл);
  • масло оливковое (45 мл);
  • авокадо (1 штука);
  • икра красная (50 г);
  • перец черный молотый.

Это блюдо относится к низкокалорийным, а высокое содержание жирных кислот оказывает благотворное воздействие на организм и утоляет голод. В глубокой миске тунец размять вилкой на небольшие кусочки, добавить икру. Свежий огурец нарезать небольшими кубиками, при необходимости срезая верхнюю кожицу, и добавить к рыбе. Авокадо вымыть, удалить косточку и нарезать кубиками немного крупнее огурца, сбрызнуть соком лайма и через пару минут высыпать в миску к остальным компонентам. Для заправки смешать оливковое масло, оставшийся сок лайма, соль и перец. По желанию в салат можно добавить десертную ложку меда. Калорийность закуски составляет 117 ккал.

Химический состав и пищевая ценность красной икры

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр красной икры.
Сколько в красной икре белков, жиров и углеводов (БЖУ)?

Чаще всего потребители отдают предпочтение икре горбуши – она зернистая, имеет хорошую консистенцию, приятный вкус и доступную ценовую категорию.

По химическому составу вся икра семейства лососевых идентична, богата белками и содержит минимум углеводов, что, однако, не делает ее продуктом диетическим.

ЭлементКол-во, г% от дневной нормы
Белки30,6466,48
Жиры12,0121,14
Углеводы1,080,37
Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в красной икре?

Несмотря на ошибочные представления, в икринках нет жирных кислот, зато в достаточном количестве содержится витамин РР.

ЭлементСодержание% от дневной нормы
Витамин PP7,57 мг37,18
Витамин В10,62 мг33,49
Витамин A261 мкг28,13
Витамин B20,42 мг21,68
Витамин E2,49 мг17,32
Витамин C2,48 мг2,75

Среди микроэлементов преобладает натрий, фосфор, магний и сера.

ЭлементСодержание% от дневной нормы
Натрий2247,38 мг172,54
Фосфор423,29 мг52,76
Магний143,19 мг35,26
Сера308,24 мг30,45
Железо2,12 мг10,72
Фтор434,16 мкг10,61
Кальций76,25 мг7,48
Молибден4,09 мкг5,74
Калий82,97 мг3,35
Во все времена икра считалась лакомством особым, оттого и блюда с ней всегда приобретали какой-то торжественный оттенок. А вы любите икру?

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *