Калорийность шампиньонов

Исчерпывающая информация о калорийности шампиньонов
Грибные блюда – неотъемлемый компонент диет и рациона правильного питания. Грибы богаты белками и пищевыми волокнами, способствуют быстрому насыщению и утолению голода. Однако, учитывая сезонность, не все грибы попадают на стол, но шампиньоны ввиду своей популярности и легкости выращивания в тепличных условиях доступны потребителям в любое время года.

Сколько калорий в шампиньонах

Шампиньоны часто используются при приготовлении различных блюд: первых, вторых, салатов и закусок. Грибы практически универсальны и подходят для всех видов термической обработки, их можно также консервировать и сушить.

Способ приготовления шампиньоновКалорийность грибов, ккал на 100 грамм
жареные44,28
на гриле37,12
запеченные30,09
вареные28,22
тушеные27,51
свежие27,40
замороженные25,24
маринованные23,86
консервированные18,93
Рекомендуемая диетологами грибная норма определяется 100-125 граммами продукта в сутки.

Рецепты и калорийность блюд с этими грибами

Благодаря тому, что замороженные шампиньоны (целые или резанные) всегда есть на полках супермаркетов, блюда из этих грибов могут круглогодично быть украшением стола. Кроме того, шампиньоны – один из основных ингредиентов сырной диеты.

Суп-пюре из шампиньонов

В данном рецепте белые грибы добавляются исключительно ради аромата, при желании они могут быть заменены любыми другими сушеными грибами. Ингредиенты для приготовления супа:

  • шампиньоны (550 г);
  • лук репчатый (1 крупная головка);
  • сливочное масло (25 г);
  • молоко жирностью 3,2 % (полтора стакана);
  • морковь (1 крупный корнеплод);
  • мука пшеничная в/с (3 десертные ложки);
  • сливки 20 % (полстакана);
  • соль (половина чайной ложки);
  • белые сушеные грибы (30 г).
Сколько калорий в супе-пюре с шампиньонами

Замочите белые грибы в холодной воде на 1 час. Свежие шампиньоны следует вымыть, обсушить полотенцем и нарезать крупными пластинами, а замороженные нужно предварительно разморозить. Все грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером, в кашицу прилить 150 мл воды. К грибному пюре добавить разрезанные на 2 части лук и морковь и поставить смесь тушиться на медленном огне. Через полчаса овощи нужно удалить, не снимая грибы с огня. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем ложку муки. Постоянно помешивая, влейте туда молоко, не допуская образования комочков. Подержите мучно-молочную смесь на огне еще 2 минуты и через сито процедите к грибам. Затем влейте в суп сливки, посолите, доведите до кипения и размешайте.

Калорийность 100 г супа-пюре (крем-супа) из шампиньонов составляет 93 ккал.

Грибно-картофельное жаркое

Шампиньоны могут превосходно оттенить привкус мяса, сделав его сочным и нежным. Требуемые компоненты:

  • шампиньоны (250 г);
  • вода (1000 мл);
  • картофель (800 г);
  • лук репчатый (полторы средних головки);
  • масло растительное (45 мл);
  • морковь (3 средних корнеплода);
  • перец черный (пол чайной ложки);
  • свинина (0,45 кг);
  • соль по вкусу.
Калорийность картофельно-грибного жаркого

Порежьте свинину кубиками и поджарьте на сковороде. Затем до золотистого цвета обжарьте лук. Морковь почистите, порежьте кольцами, грибы и очищенный картофель – крупными ломтиками. В горшочки в равных количествах положите все ингредиенты, добавьте молотый перец и влейте воду. Жаркое нужно запекать при температуре 200 °С в течение 40-45 минут. Калорийность блюда составляет 147 ккал/100 г.

Грудка с грибами
Калорийность куриной грудки с шампиньонамиКурица и грибы – это идеальное сочетание. Для приготовления потребуются:

  • шампиньоны (250 г);
  • лук репчатый (1 средняя головка);
  • куриное филе (450 г);
  • масло растительное (25 мл).

Нарезать филе на пластины и, обжарив их с двух сторон до полной готовности, переложить на вторую сковороду. Лук очистить, порезать кубиками и пассировать на слабом огне до полупрозрачной консистенции. Затем добавить к луку нарезанные соломкой шампиньоны и тушить все вместе 6-8 минут. После чего поверх грудок выложить обжаренные грибы, соль, перец и специи. Тушить при закрытой крышке еще 10 минут. Подавать мясо посыпанным зеленью. Калорийность блюда 129 ккал/100 г.

Салат с кукурузой и шампиньонами

Для этого салата можно взять свежие или маринованные грибы, во втором случае обжаривать их не нужно, достаточно просто слить рассол. Продукты, требуемые для салата:

  • шампиньоны (250 г);
  • кукуруза консервированная (1 банка);
  • куриное филе (450 г);
  • морковь (2 небольших штуки);
  • лук репчатый (100 г);
  • сметана 15 % (1 стакан);
  • перец болгарский красный (1 штука);
  • сыр тертый (100 г).
Сколько калорий в салате с шампиньонами и кукурузой

Куриную грудку отварить и порезать кубиками. Свежие грибы помыть, нарезать ломтиками и обжарить с измельченным луком на растительном масле. В емкость ссыпать курицу, тертый сыр, порезанную по своему усмотрению вареную морковь, сладкий болгарский перец, консервированную кукурузу и грибы. Салат следует заправить сметаной и можно украсить свежей зеленью. Калорийность блюда – 107 ккал.

Суп сырный с грибами
Калорийность сырного супа с грибамиДля приготовления супа понадобятся следующие продукты:

  • шампиньоны свежие или размороженные (450 г);
  • лук репчатый (1 головка);
  • сыр плавленый (225 г);
  • морковь (1 штука);
  • картофель (3-4 корнеплода);
  • соль (1 чайная ложка).

Свежие грибы нужно помыть и порезать. Картофель также следует очистить и нарезать ломтиками или кубиками. Лук и морковь – почистить и измельчить. Вскипятить на плите 1000 мл воды, засыпать туда грибы и картофель, посолить и довести до кипения еще раз. Лук и морковь обжарить на сковороде и добавить обжарку в кастрюлю. Суп варить на среднем огне и через 10 минут добавить плавленый сыр. Через четверть часа блюдо, калорийность которого составляет всего 57 ккал, готово.

Салат с грибами
Сколько калорий в салате с шампиньонами и помидорамиУ каждой хозяйки под рукой должен быть рецепт салата быстрого приготовления. Например, с грибами, для которого потребуются:

Грибы нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Лук нарезать полукольцами, помидоры – ломтиками. Перемешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и украсить рубленой петрушкой. Энергетическая ценность салата с шампиньонами определяется в 39 ккал на 100 г.

Химический состав и пищевая ценность шампиньонов

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр шампиньонов.
Сколько в шампиньонах белков, жиров и углеводов?

Шампиньоны самые «водянистые» из всех грибов, поскольку на 91 % состоят из воды. В незначительных (менее 1 %) количествах обнаружены зола, ди- и моносахариды, жирные и органические кислоты.

ЭлементКол-во, г% от дневной нормы
Белки4,379,33
Жиры1,121,82
Углеводы0,10,02
Пищевые волокна2,6213,04

БЖУ в шампиньонах распределяются следующим образом: на углеводы приходится примерно 1,6 %, 64,7% на белки и 33,9 % на жиры.

Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в шампиньонах?
ЭлементКоличество% от дневной нормы
Витамин B52,1 мг42,41
Витамин PP4,82 мг28,22
Витамин B20,45 мг25,30
Витамин C7,1 мг7,84
Витамин B930,3 мкг7,71
Витамин В10,13 мг6,72
Витамин В60,06 мг2,63
Витамин E0,14 мг0,70
Бета-каротин0,02 мг0,24
Витамин A2 мкг0,22

Шампиньоны – плохой источник витаминов. В достаточном количестве они содержат только витамины группы В, однако 70 граммов шампиньонов будет достаточно, чтобы получить суточную норму кобальта.

ЭлементСодержание% от дневной нормы
Кобальт15 мкг150,27
Хром13 мкг26,23
Калий530 мг21,23
Фосфор115 мг14,42
Йод18,2 мкг12,24
Молибден3 мкг4,31
Магний15 мг3,82
Цинк0,28 мг2,34
Рубидий26 мкг1,73
Железо0,3 мг1,72
Хлор25 мг1,10
Натрий6 мг0,53
Фтор14 мкг0,42
Кальций4 мг0,41
Использование шампиньонов в кулинарии делает возможным создание самых удивительных рецептов и вкусовых сочетаний. А вы пробовали создавать свои собственные блюда из шампиньонов?

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *