Калорийность лисичек

Исчерпывающая информация о калорийности лисичек
Отличительной особенностью лисичек является неподверженность червивости и способность сохранять свои свойства в условиях холодильника до 5 дней. В процессе хранения грибы не крошатся и хорошо держат форму. Лисички растут стайками, а это значит, что найдя один небольшой пятачок грибов, можно будет побаловать себя вкусным обедом или ужином.

Сколько калорий в лисичках разных способов приготовления

Лисички – грибы низкокалорийные, и именно это обуславливает их частое применение в диетическом рационе.

Интересно, что даже термическая и кулинарная обработка лишь в незначительной степени повышают пищевую ценность готовых блюд с использованием грибов. Лисички можно сушить, консервировать, мариновать, они хорошо переносят глубокую заморозку, практически не теряя питательных свойств.

Продукт/блюдоКалорийность грибов, ккал на 100 грамм
Лисички сушеные253,04
Запеченные73,68
Маринованные41,03
Тушеные37,46
Жареные34,52
Отварные25,28
Свежие19,76
Консервированные19,53
Замороженные17,03

Норма потребления продукта

Однако, несмотря ни минимум калорий, диетологи не рекомендуют употреблять более 100 г грибных компонентов в день. Особое внимание следует уделить местам сбора грибов – брать их вдоль дорог, близ крупных промышленных объектов и заводов не стоит, поскольку грибы способны аккумулировать в ножках токсичные и вредные для организма человека вещества.

Рецепты и калорийность блюд с этими грибами

Все грибы относятся к диетическим продуктам, что обуславливает их частое использование для приготовления легких и низкокалорийных блюд: супов, вторых блюд, салатов, закусок.

Лисички в сметане с картошкой

Для приготовления вкусного второго блюда потребуются:

Калорийность и рецепт лисичек в сметане с картошкой

Корневища почистить и мелко нарезать. Головку лука порезать полукольцами и обжарить вместе с кореньями на растительном масле в глубокой сковороде. Добавить нарезанный соломкой картофель, указанное количество воды, соль и тушить при закрытой крышке 17-20 минут. Затем засыпать в сковороду слегка отваренные лисички, сметану и тушить вместе с картофелем еще четверть часа. Перед окончанием готовки добавить мелко порубленную зелень. Калорийность лисичек в сметане с картошкой составляет всего 66 ккал/100 г.

Омлет с лисичками
Сколько калорий в омлете с лисичкамиЧтобы приготовить легкий и питательный завтрак потребуются следующие продукты:

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в пену. Желтки и творог перемешать, соединить с белковой пеной. Грибы отварить 3 минуты в подсоленной воде, лук и шпинат мелко порезать. Лисички обжарить на среднем огне 4-6 минут, выложить зелень и залить сверху творожно-яичной смесью. Омлет готовить при закрытой крышке 5-7 минут, после чего перевернуть, посолить и поперчить, а через 3 минуты снять с плиты. Подавать посыпанным зеленью. Калорийность блюда составляет 125 ккал/100 г.

Диетический суп с лисичками

Грибной суп – отличное блюдо для жарких летних дней. Для его создания подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Ингредиенты:

  • лисички (450 г);
  • картофель (3 крупных корнеплода);
  • лук репчатый (1 штука);
  • лук-перо (50 г или 3 стебля);
  • укроп (25 г);
  • сметана 10 % (150 мл);
  • масло подсолнечное (3 десертные ложки);
  • масло сливочное (50 г);
  • вода (2000 мл);
  • соль.
Калорийность и рецепт диетического супа с лисичками

Грибы перебрать и хорошенько промыть в проточной воде. Порезать небольшими ломтиками и, залив холодной подсоленной водой, отварить 25-30 минут, в ходе варки снимая пену. Картофель очистить, порезать соломкой или ломтиками и добавить к лисичкам. Луковицу почистив нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета. Лук-перо порубить мелкими колечками. Добавить к картофелю и грибам обжаренный лук, проварить 6-8 минут, засыпать в кастрюлю лук-перо и выдержать суп на плите еще 5 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом и подавать к столу со сметаной и свежим укропом. Калорийность грибного супа составляет всего 42 ккал/100 г.

Блинчики с лисичками
Сколько калорий в блинчиках с лисичкамиДля приготовления блинов с грибной начинкой потребуются следующие продукты:

  • лисички (500 г);
  • мука в/с (¾ стакана);
  • молоко (300 мл);
  • яйцо куриное (2 шт);
  • соль (½ чайной ложки).

Грибы перебрать от мусора, промыть и обжарить на горячей сковороде в собственном соку. Из молока, муки и яиц замешать жидкое тесто и выпекать блинчики на сливочном масле или кулинарном жире. На каждый горячий блин нужно половить ложку грибов и завернуть конвертиком или трубочкой. Калорийность блюда составляет 112 ккал на 100 г.

Лисички по-итальянски
Сколько калорий в лисичках по-итальянскиИз грибов можно приготовить удачный гуляш. Для этого подготовьте все ингредиенты, необходимые для блюда:

  • лисички (450 г);
  • сливки 10 % (150 мл);
  • чеснок (1,5 зубчика);
  • лук репчатый (2 средние головки);
  • масло оливковое (3 десертные ложки);
  • соль.

Лук очистите, нарежьте кубиками и в течение 15 минут пассируйте на среднем огне до едва заметного золотистого цвета. Затем добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок и лисички и обжарьте все вместе 3-5 минут, после чего, залив сливками, тушите при закрытой крышке еще четверть часа. Калорийность блюда оставляет примерно 64 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность лисичек

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр лисичек.
Сколько в лисичках белков, жиров и углеводов?

Лисички на 88 % состоят из воды. Но кроме этого они содержат моно- и дисахариды (~1 г), золу (~1,2 г), жирные и пищевые кислоты.

ЭлементКол-во, г% от дневной нормы
Белки1,473,28
Жиры1,321,9
Углеводы1,270,49
Пищевые волокна7,3035,12

Энергетический баланс (БЖУ) лисичек распределяется следующим образом: 47,3% составляют жиры, 31,6 % – белки, а 21,2 % приходится на углеводы.

Какие витамины, макро- и микроэлементы содержатся в лисичках?

По содержанию витамина С лисички опережают некоторые виды овощей, но в должной мере не смогут обеспечить организм всеми необходимыми веществами.

ЭлементКол-во% от дневной нормы
Витамин C34 мг37,9
Витамин PP5 мг25,1
Витамин B20,36 мг19,4
Бета-каротин0,85 мг17,2
Витамин A142 мкг15,8
Витамин E0,5 мг3,3
Витамин В10,01 мг0,7

В грибах обнаружено подавляющее большинство микроэлементов, большая доля из которых приходится на кобальт, медь и марганец.

ЭлементКол-во% от дневной нормы
Кобальт4 мкг40,34
Медь290 мкг29,12
Марганец0,41 мг20,57
Калий450 мг18,04
Фосфор44 мг5,52
Сера40 мг4,03
Железо0,7 мг3,91
Цинк0,26 мг2,21
Магний7,02 мг1,87
Фтор55 мкг1,42
Хлор24 мг1,04
Кальций4 мг0,46
Натрий3 мг0,23
Лисички быстры в приготовлении и практически универсальны – их можно добавлять в любые блюда, в том числе из мяса и птицы. А лучшим гарниром к грибам будут макаронные изделия или отварной рис. А какие ваши любимые блюда из лисичек?

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *