Диета при панкреатите и холецистите: основные правила, что можно и что нельзя кушать
Часто из-за неправильного питания воспалительные процессы возникают сразу в нескольких органах пищеварения. В этом случае реформы в обычном питании являются просто необходимыми, так как от этого зависит ваше здоровье и самочувствие.
В данной статье мы расскажем об особенностях питания при панкреатите и холецистите, рассмотрим разрешенные и запрещенные продукты, составим примерное меню.
Диета при панкреатите поджелудочной железы и холецистите – основная часть терапии
Панкреатит и холецистит, – воспалительные заболевания органов пищеварения (поджелудочной железы и желчного пузыря), вследствие которых нарушается нормальная работа желудочно-кишечного тракта.
Это связано с тем, что данные органы играют очень важную роль в пищеварительных процессах: расщепление пищи на простые элементы с помощью ферментов поджелудочной и накопление продукта деятельности печени, – желчи. При этих заболеваниях организм не может самостоятельно справляться с поступающей пищей, которая и стала причиной этих воспалительных процессов.
Сопровождаются данные заболевания сильнейшими болями, которые становятся основным стимулом соблюдения специальной диеты. Пища должна быть максимально щадящей: термически обработанной, легкоусвояемой, максимально полезной и питательной.
Общие правила питания при панкреатите и холецистите
- Важен строго установленный и четкий режим питания: приемы пищи необходимо осуществлять в одно и то же время, по часам. При регулярном поступлении пищи вырабатывается реакция на нее болеющими органами, налаживаются их основные функции.
- Дозированное питание: одна порция не более 200 г. Недопустимо переедание, так как это чревато сильными болями.
- Необходимо питаться каждые 2-3 часа. Последний прием пищи осуществлять за 2 часа до сна.
- Температура потребляемых блюд и напитков должна варьироваться в пределах 35-40°. Отклонение от этих значений может вызвать осложнения пищеварения.
- При наличии лишнего веса у больного в составлении меню должен соблюдаться небольшой дефицит калорий (15-20 % от нормы). При этом пища должна оставаться сытной, питательной и полезной.
- Максимальное механическое щажение: предлагаемая больному еда должна быть хорошо приготовленной и измельченной, не содержать твердых кусков, грубых волокон (жилы в мясе, кожура).
- Стоит избегать продуктов, богатых грубой клетчаткой и крахмалом (некоторые овощи, хлебные изделия).
- Употребление в пищу жиров преимущественно растительного происхождения: растительное масло холодного отжима, орехи.
- Основу рациона должны составлять белковые продукты (яйца, творог, нежирное мясо, рыба), они идеально подходят для восстановления организма и облегчения пищеварения.
- Имеет значение соблюдение режима питья: в сутки необходимо выпивать не менее 2 л чистой негазированной воды. Это улучшит самочувствие и ускорит обменные процессы в организме.
Важно! Напитки (в том числе и вода) также должны быть нормальной, безопасной температуры (30-40°).На нашем сайте вы можете ознакомиться также с
диетой после удаления желчного пузыря.
Что можно и нельзя кушать при панкреатите и холецистите
Продукты и блюда | Разрешенные |
Мучные изделия | Вчерашний хлеб из белой муки, изделия с отрубями, подсушенный хлеб (сухари), галеты, подсушенные бисквиты, мягкие макаронные изделия (лапша, вермишель). |
Супы | Супы на молоке, из крупы, макаронные, на овощном бульоне, мясные супы на обезжиренном бульоне (при хронической форме без рецидивов). |
Мясо | Нежирные сорта: говядина, постная свинина, кролик; мясо птицы. |
Рыба | Нежирные сорта (хек, карась, тунец, треска, сазан). Морепродукты (креветки, лобстеры, раки). |
Яйца | Яйца, сваренные всмятку, глазунья и омлет на пару. |
Молочные продукты | Некислые и нежирные молочные продукты: цельное молоко, сливки, сметана, кефир, творог, ряженка. |
Жиры | Рафинированное растительное масло холодного отжима (оливковое, кукурузное), сливочное масло в холодном виде. |
Сладости | Пастила, мед, варенье, зефир, белковый крем в ограниченных количествах. |
Напитки | Отвары из трав и шиповника, чаи из трав, некрепкий чай, компоты, кисели. |
Фрукты, овощи | Овощи в измельченном виде, поддавшиеся термической обработке. Сладкие и спелые фрукты в запеченном виде, в виде пюре или суфле. |
Каши | Любые каши и крупы на воде или молоке с небольшим добавлением сливочного масла. |
Данный перечень продуктов применяется для составления рациона диеты при хронических формах панкреатита и холецистита с отсутствующими рецидивами. При обостренной форме панкреатита и холецистита из этого списка исключаются некоторые продукты (практически любые жиры, мучное, пшеничная каша).
При любых формах воспалений желчного пузыря и поджелудочной железы стоит избегать следующих продуктов:
- Свежие хлебобулочные изделия, изделия из муки грубого помола, сладкие и сдобные булочки.
- Жирные, наваристые бульоны первого кипячения из рыбы, грибов, мяса (кислый борщ, окрошка, солянка).
- Жирное мясо и рыба (баранина, свинина, сало, семга, скумбрия), рыбная икра и консервы.
- Любые блюда, приготовленные путем копчения, засаливания, маринования, жарки.
- Специи, острые и жирные соусы (горчица, перец, кетчуп, хрен, майонез).
- Любые «вредности»: фастфуд, сухарики, чипсы, колбасы, картошка фри.
- Овощи в сыром виде; овощи, богатые грубой клетчаткой и щавелевой кислотой (редис, шпинат, капуста, свекла, лук, чеснок).
- Кислые или неспелые фрукты, ягоды (цитрусы, вишня, смородина).
- Кондитерские изделия с использованием жира: кремовые, шоколадные, мороженое.
- Алкогольные, газированные, сладкие напитки.
Диета при обострении панкреатита и холецистита
В первые дни после обострения воспалительных процессов, которые сопровождаются сильными острыми болями, у больного часто отсутствует аппетит. И это верная реакция организма, ведь пораженным органам необходим покой в виде голодания и питьевого режима. Рекомендуется в первые дни после рецидива или обострения болезни принимать большое количество жидкости: теплые отвары, некрепкий чай без сахара, воду.
Далее, по мере затихания болезненных симптомов, больному предлагается максимально щадящая пища: овощи и каши в виде пюре, суфле, слизистые крупяные супы, мясо в виде тефтелей и фрикаделек. Также можно принимать кисели, фруктовые пюре. Так необходимо питаться до затихания воспалительного процесса и до нормализации пищеварительной функции органов.
В период обострения панкреатита и холецистита больной находится под наблюдением врача, который и определяет его диету в зависимости от течения воспалительных процессов и ощущений. После назначается меню диеты «Стол № 5», разработанной Певзнером. Эта диета предусматривает особенности данных заболеваний и нацелена на предупреждение следующих рецидивов.
Примерное меню диеты при хроническом панкреатите и холецистите
Питание при хронических формах заболеваний более разнообразно и менее строго. Составить его можно с помощью таблицы с перечнем разрешенных продуктов на свой вкус. Размер порции устанавливается с учетом индивидуальных характеристик (вес, пол, возраст, активность).
Понедельник
- Завтрак: овсяная каша на молоке, некрепкий чай с молоком, галетное печенье.
- Перекус: ягодный манный пудинг на молоке, ряженка.
- Обед: суп на овощном бульоне, отварная куриная грудина, рисовая каша тертая.
- Полдник: творожная запеканка с черешней, чай.
- Ужин: сырники, молоко.
Вторник
- Завтрак: глазунья на пару с овощами, стакан молока.
- Перекус: сладкое яблоко.
- Обед: тушеная говядина с баклажанами, перловая каша, хлеб.
- Полдник: банановое пюре, кефир некислый.
- Ужин: запеченный сазан, пюре из картофеля, помидоры на пару.
Среда
- Завтрак: творожная запеканка, сливки, кисель.
- Перекус: фруктовое желе, крекеры.
- Обед: рагу из овощей и курицы, каша гречневая, вчерашний хлеб.
- Полдник: молочный пудинг из манной крупы с вареньем.
- Ужин: запеченные котлеты с овощами из кролика, кукурузная каша.
Четверг
- Завтрак: омлет с овсяными хлопьями и адыгейским сыром, чай.
- Перекус: запеченные яблоко и груша.
- Обед: фрикадельки из индейки, овощное пюре, пшенная каша.
- Полдник: сухой бисквит, молоко.
- Ужин: отварная говядина, овощное пюре, сухари.
Пятница
- Завтрак: макаронная запеканка с творогом, сметана.
- Перекус: нежирный творог с медом и бананом.
- Обед: отварная вермишель, запеченный кролик, томаты на пару.
- Полдник: банановое пюре.
- Ужин: хек на пару с картофельным пюре, кабачки на пару.
Суббота
- Завтрак: омлет на пару с томатами и моцареллой, молоко.
- Перекус: фруктовое суфле из персика.
- Обед: мясной суп из курицы с овощами, гречка, подсушенный хлеб.
- Полдник: натуральный йогурт, запеченный персик.
- Ужин: куриные котлеты с кабачками, рисовая каша, хлеб.
Воскресенье
- Завтрак: творожные сырники со сметаной, молоко.
- Перекус: отварные куриные яйца, чай.
- Обед: тыквенная каша, тушеная курица, вчерашний хлеб с отрубями.
- Полдник: абрикосовый манный пудинг.
- Ужин: отварная грудка индейки, булгур, овощи на пару.
Последствия несоблюдения диеты при панкреатите и холецистите
Особенность течения данных заболеваний в том, что от вашего питания будет зависеть не только ваше самочувствие, но и течение воспалительных процессов. Игнорируя диету, вы гарантировано усложните форму протекания болезни: из хронической в острую. При обострении больной испытывает сильные боли, которые говорят о серьезных проблемах в организме. В таком случае госпитализация становится неизбежной. Для возникновения рецидива при хронической форме достаточно одного приема «вредной» пищи. Поэтому так важно неукоснительно и без исключений следовать диете, которая является достаточно разнообразной, вкусной, и самое главное, – полезной.
Ознакомьтесь с диетой при язве желудка.
Видеоролик о здоровом питании при панкреатите
Посмотрев данный ролик, вы сможете больше узнать о данном заболевании от врача-гастроэнтеролога, который расскажет о здоровом питании и о том, как с помощью него обезопасить себя от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Читайте также о диете при заболевании печени.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий