Диета при панкреатите и гастрите: основные правила, что можно и что нельзя кушать

Диета при панкреатите и гастрите: основные правила, что можно и что нельзя кушать

Нередко вместе с воспалением поджелудочной железы имеется и воспаление слизистой желудка – гастрит. Особенность диеты при панкреатите и гастритесостоит в том, что при составлении меню нужно учитывать чувствительную и раздражительную среду желудка, а также нарушение секреции ферментов поджелудочной железой. Эти два заболевания существенно нарушают пищеварительный процесс.

Сегодня мы обсудим основные правила диеты при гастрите и панкреатите, составим примерное меню из списка разрешенных продуктов.

Почему важно соблюдать диету при гастрите и панкреатите

Вероятными причинами развития такой комбинации патологий могут быть нарушения в питании (нерегулярное и несбалансированное, злоупотребление жирной пищей) или вредные привычки (курение, злоупотребление спиртным). Поэтому начать терапию стоит именно с изменения образа жизни и пищевых привычек.

При первом обострении воспаления это может помочь навсегда забыть о болезнях желудочно-кишечного тракта: просто питаясь правильно, вы будете поддерживать свой организм в норме. Если же данные патологии находятся в хронической стадии, специальное питание должно стать для вас образом жизни на постоянной основе.

Только так можно избежать рецидивов болезни, которые, как правило, сопровождаются госпитализацией и болезненными симптомами, несовместимыми с нормальной жизнедеятельностью.

Лечебная диета при панкреатите и гастрите

Специальная диета разрабатывается с исключением из рациона всех продуктов, которые могут раздражать слизистую или вызывать брожение, вздутие.

Общие правила диеты при панкреатите и гастрите

  • Полностью исключаются продукты, которые тем или иным образом могут затруднить процесс пищеварения: вызывать брожение, вздутие, изжогу, газообразование. К таким продуктам относят все «вредности»: копченое, жирное, соленое, сдобное, жареное. А также некоторые полезные для обычного человека овощи и цельнозерновые изделия: редис, шпинат, щавель, капуста, бобовые, макароны из муки дурум, хлеб из ржаной муки.
  • Рацион должен быть сбалансированным и питательным. Количество белков, углеводов и жиров определяется в таком соотношении: 60%, 30% и 10% от общей доли рациона. Калорийность должна быть физиологически нормальной и высчитываться индивидуально.
  • Режим питания имеет большое значение. Приемы пищи должны осуществляться регулярно, небольшими порциями. Так можно нормализовать работу воспаленных органов и выработать выделение ферментов только в ответ на поступление еды.
  • Важно следить за температурой подаваемых блюд: она должна быть в пределах 35-40°. Пища такой температуры оказывает щадящее действие на слизистую пищеварительного органа.
  • Блюда должны подаваться в измельченном виде: мясо в виде суфле, фарша, тефтелей, котлет, слизистые и протертые каши и крупяные супы, овощные пюре и суфле, супы-пюре.
  • Еда должна готовиться с небольшим добавлением соли, без специй.
  • Для приготовления блюда лучше выбирать самые полезные и безопасные способы: на пару, запекание в духовке, варка, тушение.
  • Источниками жиров должны быть преимущественно растительные жиры: оливковое и льняное масло в холодном виде, сливочное масло с добавлением в каши, орехи (фундук, грецкие орехи, миндаль, арахис).
  • Соблюдение питьевого режима: в сутки необходимо выпивать 1,5-2 литра чистой воды, полезными будут также отвары шиповника, трав ромашки, зверобоя, так как они оказывают мочегонный эффект, улучшают метаболизм.

диета при гастрите и панкреатите меню

Питание при панкреатите имеет некоторые общие правила и принципы с диетой при гастрите желудка.

Что можно есть при гастрите и панкреатите: список продуктов

Продукты и блюдаРазрешенные
Мучные изделияВчерашний или подсушенный пшеничный хлеб из второсортной муки, сухари, подсушенные бисквиты, несдобные изделия, крекерное печенье, вермишелевые макароны, яичная лапша.
СупыНа овощном, рыбном и мясном бульоне второго кипячения; молочные и крупяные супы, окрошка с отварным мясом, некислый борщ без капусты.
МясоНежирные сорта мяса: курица, индейка, перепелка, нежирное мясо утки, говядина, крольчатина, молочные сосиски.
РыбаЛюбые доступные морепродукты (раки, креветки, крабы, осьминоги, кальмары). Нежирные виды рыб (карась, сазан, треска, минтай, хек).
ЯйцаЯичница и омлеты на пару, сваренные всмятку яйца.
Молочные продуктыНекислая и нежирная молочная продукция: цельное и свежее молоко, нежирные сливки, сметана, натуральный йогурт, некислый творог, кефир, ряженка, твердый сыр, адыгейский, сулугуни, моцарелла.
ЖирыРастительные: оливковое, льняное, кукурузное масла холодного отжима, сливочное в холодном виде, любые орехи, авокадо.
СладостиСахар разрешен в небольшим количествах; зефир, пастила, фруктовые желе, суфле, мед, варенье, сгущенное молоко как добавка в чай.
НапиткиМинеральная вода без газа, отвары шиповника, зверобоя, ромашки, некрепкий чай, компот из фруктов и ягод, овощные и фруктовые соки, кисель.
Фрукты, овощиЛюбые овощи кроме тех, что содержат грубую клетчатку. Можно картофель, томаты, кабачки, баклажаны, сладкий болгарский перец, в приготовленном виде и измельченном состоянии (пюре, тертые). Спелые фрукты сладких сортов в натертом виде или в виде пюре.
КашиКукурузная, перловая, гречневая, рисовая, булгур, овсяная.

Список разрешенных продуктов на диете при панкреатите поджелудочной железы может быть немного расширен.

Продукты, от которых необходимо отказаться людям с панкреатитом и гастритом:

  • Свежая и сдобная выпечка, хлебные изделия из ржаной муки и с отрубями, цельнозерновой муки, макаронные изделия из муки дурум.
  • Любые бобовые: горох, фасоль, чечевица.
  • Все виды грибов и блюда из них.
  • Любые продукты, приготовленные способом копчения, маринования, жарки, консервирования.
  • Кисломолочные продукты: кефир, ряженка.
  • Жирные сорта мяса и рыбы.
  • Кондитерские изделия с использованием большого количества сахара и жира: кремовые торты, пирожные, конфеты, шоколад, сладкие молочные продукты.
  • Острые, пряные и жирные соусы: горчица, кетчуп, майонез, хрен.
  • Овощи с высоким содержанием грубой клетчатки и щавелевой кислоты (шпинат, редька, щавель, свекла). Кислые или неспелые фрукты.
  • Жирные и копченые мясные изделия: колбасы, ветчина, сардельки, копченое мясо.
  • Напитки: кофе, какао, газированные и сладкие напитки, алкоголь.

Лечебная диета при панкреатите и гастрите

Меню диеты при гастрите и панкреатите

Данное меню может использоваться людьми с гастритом с повышенной кислотностью и панкреатитом при отсутствии обострений. Размер порции должен определяться индивидуально с учетом возраста, веса, пола и суточной калорийности.

Понедельник

Можно ли котлеты при гастрите

  • Завтрак: пудинг из творога с бананом и сметаной.
  • Перекус: стакан молока, крекерное печенье.
  • Обед: уха на вторичном бульоне из карпа, рисовая каша, овощи на пару.
  • Полдник: тыквенная каша со сливочным маслом, кисель.
  • Ужин: котлеты из крольчатины на пару, баклажанная икра, хлеб.

Вторник

Можно ли пудинг при гастрите

  • Завтрак: сырники из нежирного творога на пару, банановое пюре со сливками.
  • Перекус: несдобная булочка, стакан молока.
  • Обед: омлет с адыгейским сыром на пару, гречневая каша, некрепкий чай.
  • Полдник: персик и натуральный греческий йогурт.
  • Ужин: запеченная в духовке треска, картофельное пюре.

Среда

Можно ли яблочное пюре при гастрите

  • Завтрак: овсяная каша на молоке с клубничным вареньем, чай.
  • Перекус: сладкое яблочное пюре.
  • Обед: баклажанно-кабачковое рагу с курицей, кукурузная каша.
  • Полдник: манный пирог с абрикосами, кефир.
  • Ужин: мягкие макароны с сыром, котлеты на пару, пюре из кабачков.

Четверг

Можно ли кашу при гастрите

  • Завтрак: молочный рисовый суп, галетное печенье.
  • Перекус: тыквенный пирог, стакан молока.
  • Обед: суп с вермишелью и индейкой, гречневая каша, хлеб.
  • Полдник: творожное суфле с персиком.
  • Ужин: глазунья из перепелиных яиц на пару, перловая каша, баклажаны на пару.

Пятница

Можно ли бисквит при гастрите

  • Завтрак: макаронная запеканка с грецкими орехами, молоко.
  • Перекус: персиковое пюре, йогурт.
  • Обед: 3 варенных вкрутую яйца, овощной суп, хлеб.
  • Полдник: подсушенный несладкий бисквит с варенье, молоко.
  • Ужин: запеченный в духовке сазан с овощами и картофелем в сливках.

Суббота

Можно ли котлеты при гастрите

  • Завтрак: овсяный пирог с черносливом, сливки.
  • Перекус: крекерное печенье и натуральный йогурт.
  • Обед: кукурузная каша, отварная говядина рубленая, овощное пюре.
  • Полдник: пирог с творогом, чай.
  • Ужин: котлеты из куриного филе на пару, сливочный соус, рисовая каша.

Воскресенье

Можно ли омлет при гастрите

  • Завтрак: сырная запеканка с бананом, ряженка.
  • Перекус: фруктовый пудинг из персика.
  • Обед: омлет на пару с томатами и сыром, хлеб, овощи на пару.
  • Полдник: манный пудинг с вареньем, чай.
  • Ужин: отварное мясо кролика, баклажанная икра, гречневая каша.
Знаете ли вы? Выпивая стакан молока каждый день можно снизить или устранить болевые ощущения, так как молоко отлично снимает воспаление.Больным с панкреатитом подойдет также диета стол № 5, которая разработана для восстановления работы поджелудочной железы. При гастрите используется диета стол №1.

К чему приводит несоблюдение специальной диеты при панкреатите и гастрите

Вы должны понимать: если вы столкнулись с данными заболеваниями, ваше питание и образ жизни нуждаются в переменах. Игнорирование диеты гарантировано приведет к ухудшению состояния больных органов и самочувствия.

Незамедлительно наступит обострение воспалительного процесса, которое проявляется рядом неприятных симптомов: рвота, тошнота, изжога, резкие и острые боли в животе, головокружение. И все эти проявления болезни устраняются только в условиях больницы и строжайшей диеты.

Диета при панкреатите и гастрите: основные правила, что можно и что нельзя кушать

Видеоролик о лечебной диете при панкреатите и гастрите

Предлагаем вам посмотреть видеоролик, в котором идет речь о меню и рецептах рациона при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вы узнаете вкусные и простые рецепты приготовления диетических блюд.

Дорогие читатели, делитесь в комментариях вашим опытом применения диеты при панкреатите и гастрите, рецептами полезных и вкусных блюд.

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

17 + тринадцать =