Диета при панкреатите и гастрите: основные правила, что можно и что нельзя кушать
- Почему важно соблюдать диету при гастрите и панкреатите
- Общие правила диеты при панкреатите и гастрите
- Что можно есть при гастрите и панкреатите: список продуктов
- Меню диеты при гастрите и панкреатите
- К чему приводит несоблюдение специальной диеты при панкреатите и гастрите
- Видеоролик о лечебной диете при панкреатите и гастрите
Нередко вместе с воспалением поджелудочной железы имеется и воспаление слизистой желудка – гастрит. Особенность диеты при панкреатите и гастритесостоит в том, что при составлении меню нужно учитывать чувствительную и раздражительную среду желудка, а также нарушение секреции ферментов поджелудочной железой. Эти два заболевания существенно нарушают пищеварительный процесс.
Сегодня мы обсудим основные правила диеты при гастрите и панкреатите, составим примерное меню из списка разрешенных продуктов.
Почему важно соблюдать диету при гастрите и панкреатите
Вероятными причинами развития такой комбинации патологий могут быть нарушения в питании (нерегулярное и несбалансированное, злоупотребление жирной пищей) или вредные привычки (курение, злоупотребление спиртным). Поэтому начать терапию стоит именно с изменения образа жизни и пищевых привычек.
При первом обострении воспаления это может помочь навсегда забыть о болезнях желудочно-кишечного тракта: просто питаясь правильно, вы будете поддерживать свой организм в норме. Если же данные патологии находятся в хронической стадии, специальное питание должно стать для вас образом жизни на постоянной основе.
Только так можно избежать рецидивов болезни, которые, как правило, сопровождаются госпитализацией и болезненными симптомами, несовместимыми с нормальной жизнедеятельностью.
Специальная диета разрабатывается с исключением из рациона всех продуктов, которые могут раздражать слизистую или вызывать брожение, вздутие.
Общие правила диеты при панкреатите и гастрите
- Полностью исключаются продукты, которые тем или иным образом могут затруднить процесс пищеварения: вызывать брожение, вздутие, изжогу, газообразование. К таким продуктам относят все «вредности»: копченое, жирное, соленое, сдобное, жареное. А также некоторые полезные для обычного человека овощи и цельнозерновые изделия: редис, шпинат, щавель, капуста, бобовые, макароны из муки дурум, хлеб из ржаной муки.
- Рацион должен быть сбалансированным и питательным. Количество белков, углеводов и жиров определяется в таком соотношении: 60%, 30% и 10% от общей доли рациона. Калорийность должна быть физиологически нормальной и высчитываться индивидуально.
- Режим питания имеет большое значение. Приемы пищи должны осуществляться регулярно, небольшими порциями. Так можно нормализовать работу воспаленных органов и выработать выделение ферментов только в ответ на поступление еды.
- Важно следить за температурой подаваемых блюд: она должна быть в пределах 35-40°. Пища такой температуры оказывает щадящее действие на слизистую пищеварительного органа.
- Блюда должны подаваться в измельченном виде: мясо в виде суфле, фарша, тефтелей, котлет, слизистые и протертые каши и крупяные супы, овощные пюре и суфле, супы-пюре.
- Еда должна готовиться с небольшим добавлением соли, без специй.
- Для приготовления блюда лучше выбирать самые полезные и безопасные способы: на пару, запекание в духовке, варка, тушение.
- Источниками жиров должны быть преимущественно растительные жиры: оливковое и льняное масло в холодном виде, сливочное масло с добавлением в каши, орехи (фундук, грецкие орехи, миндаль, арахис).
- Соблюдение питьевого режима: в сутки необходимо выпивать 1,5-2 литра чистой воды, полезными будут также отвары шиповника, трав ромашки, зверобоя, так как они оказывают мочегонный эффект, улучшают метаболизм.
Питание при панкреатите имеет некоторые общие правила и принципы с диетой при гастрите желудка.
Что можно есть при гастрите и панкреатите: список продуктов
Продукты и блюда | Разрешенные |
Мучные изделия | Вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб из второсортной муки, сухари, подсушенные бисквиты, несдобные изделия, крекерное печенье, вермишелевые макароны, яичная лапша. |
Супы | На овощном, рыбном и мясном бульоне второго кипячения; молочные и крупяные супы, окрошка с отварным мясом, некислый борщ без капусты. |
Мясо | Нежирные сорта мяса: курица, индейка, перепелка, нежирное мясо утки, говядина, крольчатина, молочные сосиски. |
Рыба | Любые доступные морепродукты (раки, креветки, крабы, осьминоги, кальмары). Нежирные виды рыб (карась, сазан, треска, минтай, хек). |
Яйца | Яичница и омлеты на пару, сваренные всмятку яйца. |
Молочные продукты | Некислая и нежирная молочная продукция: цельное и свежее молоко, нежирные сливки, сметана, натуральный йогурт, некислый творог, кефир, ряженка, твердый сыр, адыгейский, сулугуни, моцарелла. |
Жиры | Растительные: оливковое, льняное, кукурузное масла холодного отжима, сливочное в холодном виде, любые орехи, авокадо. |
Сладости | Сахар разрешен в небольшим количествах; зефир, пастила, фруктовые желе, суфле, мед, варенье, сгущенное молоко как добавка в чай. |
Напитки | Минеральная вода без газа, отвары шиповника, зверобоя, ромашки, некрепкий чай, компот из фруктов и ягод, овощные и фруктовые соки, кисель. |
Фрукты, овощи | Любые овощи кроме тех, что содержат грубую клетчатку. Можно картофель, томаты, кабачки, баклажаны, сладкий болгарский перец, в приготовленном виде и измельченном состоянии (пюре, тертые). Спелые фрукты сладких сортов в натертом виде или в виде пюре. |
Каши | Кукурузная, перловая, гречневая, рисовая, булгур, овсяная. |
Список разрешенных продуктов на диете при панкреатите поджелудочной железы может быть немного расширен.
Продукты, от которых необходимо отказаться людям с панкреатитом и гастритом:
- Свежая и сдобная выпечка, хлебные изделия из ржаной муки и с отрубями, цельнозерновой муки, макаронные изделия из муки дурум.
- Любые бобовые: горох, фасоль, чечевица.
- Все виды грибов и блюда из них.
- Любые продукты, приготовленные способом копчения, маринования, жарки, консервирования.
- Кисломолочные продукты: кефир, ряженка.
- Жирные сорта мяса и рыбы.
- Кондитерские изделия с использованием большого количества сахара и жира: кремовые торты, пирожные, конфеты, шоколад, сладкие молочные продукты.
- Острые, пряные и жирные соусы: горчица, кетчуп, майонез, хрен.
- Овощи с высоким содержанием грубой клетчатки и щавелевой кислоты (шпинат, редька, щавель, свекла). Кислые или неспелые фрукты.
- Жирные и копченые мясные изделия: колбасы, ветчина, сардельки, копченое мясо.
- Напитки: кофе, какао, газированные и сладкие напитки, алкоголь.
Меню диеты при гастрите и панкреатите
Данное меню может использоваться людьми с гастритом с повышенной кислотностью и панкреатитом при отсутствии обострений. Размер порции должен определяться индивидуально с учетом возраста, веса, пола и суточной калорийности.
Понедельник
- Завтрак: пудинг из творога с бананом и сметаной.
- Перекус: стакан молока, крекерное печенье.
- Обед: уха на вторичном бульоне из карпа, рисовая каша, овощи на пару.
- Полдник: тыквенная каша со сливочным маслом, кисель.
- Ужин: котлеты из крольчатины на пару, баклажанная икра, хлеб.
Вторник
- Завтрак: сырники из нежирного творога на пару, банановое пюре со сливками.
- Перекус: несдобная булочка, стакан молока.
- Обед: омлет с адыгейским сыром на пару, гречневая каша, некрепкий чай.
- Полдник: персик и натуральный греческий йогурт.
- Ужин: запеченная в духовке треска, картофельное пюре.
Среда
- Завтрак: овсяная каша на молоке с клубничным вареньем, чай.
- Перекус: сладкое яблочное пюре.
- Обед: баклажанно-кабачковое рагу с курицей, кукурузная каша.
- Полдник: манный пирог с абрикосами, кефир.
- Ужин: мягкие макароны с сыром, котлеты на пару, пюре из кабачков.
Четверг
- Завтрак: молочный рисовый суп, галетное печенье.
- Перекус: тыквенный пирог, стакан молока.
- Обед: суп с вермишелью и индейкой, гречневая каша, хлеб.
- Полдник: творожное суфле с персиком.
- Ужин: глазунья из перепелиных яиц на пару, перловая каша, баклажаны на пару.
Пятница
- Завтрак: макаронная запеканка с грецкими орехами, молоко.
- Перекус: персиковое пюре, йогурт.
- Обед: 3 варенных вкрутую яйца, овощной суп, хлеб.
- Полдник: подсушенный несладкий бисквит с варенье, молоко.
- Ужин: запеченный в духовке сазан с овощами и картофелем в сливках.
Суббота
- Завтрак: овсяный пирог с черносливом, сливки.
- Перекус: крекерное печенье и натуральный йогурт.
- Обед: кукурузная каша, отварная говядина рубленая, овощное пюре.
- Полдник: пирог с творогом, чай.
- Ужин: котлеты из куриного филе на пару, сливочный соус, рисовая каша.
Воскресенье
- Завтрак: сырная запеканка с бананом, ряженка.
- Перекус: фруктовый пудинг из персика.
- Обед: омлет на пару с томатами и сыром, хлеб, овощи на пару.
- Полдник: манный пудинг с вареньем, чай.
- Ужин: отварное мясо кролика, баклажанная икра, гречневая каша.
К чему приводит несоблюдение специальной диеты при панкреатите и гастрите
Вы должны понимать: если вы столкнулись с данными заболеваниями, ваше питание и образ жизни нуждаются в переменах. Игнорирование диеты гарантировано приведет к ухудшению состояния больных органов и самочувствия.
Незамедлительно наступит обострение воспалительного процесса, которое проявляется рядом неприятных симптомов: рвота, тошнота, изжога, резкие и острые боли в животе, головокружение. И все эти проявления болезни устраняются только в условиях больницы и строжайшей диеты.
Видеоролик о лечебной диете при панкреатите и гастрите
Предлагаем вам посмотреть видеоролик, в котором идет речь о меню и рецептах рациона при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Вы узнаете вкусные и простые рецепты приготовления диетических блюд.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий