Диета «Стол № 15»: особенности лечебного питания

Еще в советское время доктором по имени Мануил Исаакович Певзнер были разработаны диеты, помогающие людям с различными патологиями облегчить их состояние, ускорить выздоровление и отрегулировать обменные процессы в организме.

Некоторые диеты довольно специфические, потому резкий переход на привычный человеку рацион может дать излишнюю нагрузку на весь организм. Кроме того, есть болезни, при которых человеку необходимо просто здоровое питание, без какой-либо специфики.

Именно для этих случаев терапевт разработал диету «Стол № 15», которую мы сейчас разберем в деталях, а так же составим меню на каждый день.

Что это за диета, основные принципы

диета стол 15: показания

Целью этой последней в списке Певзнера диеты является обеспечение человеческого организма полноценным питанием согласно его физиологическим потребностям. Калорийность и соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) соответствует абсолютным нормам питания для здорового человека.

Знаете ли вы? Питание создано согласно общепринятым физиологическим нормам. Оно отличается от вашего повседневного меню, так как большинство людей не следят за балансом БЖУ каждый день. Это здоровый и полноценный рацион, который можно брать за основу в повседневной жизни, хоть он и именуется диетой.

Витамины вводятся в несколько повышенном количестве, что актуально в процессе реабилитации после болезни и специализированной диеты. Жестких ограничений и предписаний в этом случае не существует, а основные принципы питания согласно пятнадцатому столу таковы:

стол 15: медицинская диета

  • количество приемов пищи – от 3 до 6 в сутки, оптимальным считается четырехразовое питание;
  • порции должны быть достаточными для того, чтобы вы наелись, но переедание не рекомендовано;
  • суточное меню должно содержать оптимальное соотношение БЖУ – 1:1:4;
  • ограничивают в рационе излишние животные жиры, острые специи и трудноперевариваемую пищу;
  • блюда рекомендовано солить по вкусу во время еды, но не во время готовки, однако количество потребленной соли за сутки не ограничено;
  • способы приготовления также не имеют ограничений, но с первых дней диеты налегать на жареное не рекомендуется.

Показания

Такой вид медицинского питания имеет место в случаях:

  • заболеваний, не требующих соблюдения специализированного рациона;
  • патологий, не связанных с работой пищеварительного тракта;
  • перехода на привычный рацион в процессе выздоровления;
  • перехода к привычному для вас питанию после любой другой медицинской диеты.

стол 15 диета: меню на неделю

Чаще всего это такой плавный способ перевести свой организм от —диеты при подагре— (например) к вашему обычному и повседневному рациону. Это позволяет организму, привыкшему к одной нагрузке в плане обмена веществ, перестроиться и вернуться к изначальному образу жизни.

Диета «Стол № 15»: что можно, что нельзя

Это щедрая диета, почти как «Стол № 10». Запрещенных продуктов не так и много:

  • жирные сорта мяса (свинина, баранина) и птицы (гусь, утка);
  • тугоплавкие жиры животного происхождения (свиное сало, смалец);
  • соевые продукты;
  • сдоба;
  • острые специи;
  • хрен и горчица;
  • алкоголь (даже в умеренных дозах).

Во всем остальном продуктовом ряде вы совершенно свободны в выборе. Но, поскольку это все-таки диета, есть продукты, которые не просто можно, а нужно кушать при таком питании:

  • пшеничный и ржаной хлеб;
  • другие мучные изделия;
  • любые супы на любых бульонах и с любым наполнением;
  • рыбные и мясные блюда;
  • морепродукты;
  • сардельки, сосиски и вареные виды колбас;
  • молоко, кисломолочные продукты (и в натуральном виде, и в блюдах);
  • яйца в любом виде, в том числе и в других блюдах;
  • всевозможные крупы и макароны;
  • овощи и фрукты (и свежие, и приготовленные любым способом);
  • сухофрукты и орехи;
  • свежая зелень;
  • соки, ягодные, овощные и фруктовые отвары, кисели, морсы, компоты;
  • чай, кофе и какао, как на воде, так и на молоке.
  • растительные масла;
  • сливочное и топленое масло;
  • маргарины – ограниченно;
  • все виды соусов (но важно следить за их калорийностью);
  • любые сладости (но снова следите за калориями).

Да, при таком типе питания разрешено действительно очень многое. Рацион практически равен привычному питанию. Но не стоит забывать об основополагающих принципах выбора продуктов и блюд, мы приведем их еще раз на рисунке:

диета стол номер 15

Медицинская диета «Стол номер 15»: меню на неделю

Эта диета настолько проста, что вы без труда можете составить меню и на каждый день, и на всю неделю. Но гораздо легче оттолкнуться от составленного рациона.

При таком широком выборе методов готовки, продуктов и блюд вам остается только выбрать еду согласно собственным предпочтениям в гастрономии. От такого рациона даже можно получать удовольствие, поэтому пример меню будет довольно разнообразным.

Каждый день, вне зависимости от перечня блюд, вам можно:

  • хлеб (до 200 г);
  • сахар (до 25 г);
  • сливочное масло (15-20 г).

Понедельник

Можно ли компот при диете 15

  1. Начните день с рассыпчатой гречки, творога и кофе на молоке.
  2. На обед приготовьте рисовый суп на мясном бульоне, рагу из овощей и курицы, кисель из клюквы.
  3. На ужин съешьте макароны, тушеную телятину, салат из овощей и зеленый чай.
  4. Перед сном можно выпить кефира с печеньем.

Вторник

Можно ли мясо при диете 15

  1. Завтракать можно овсянкой на молоке, плавленым сырком и черным чаем.
  2. В обед скушайте суп с вермишелью на курином бульоне, шницель из нежирной свинины и ягодный морс.
  3. Для ужина подойдут мясные котлеты, перловая каша, салат и зеленый чай.
  4. Перед сном позвольте себе стакан ряженки и сухофрукты.

Среда

Можно ли рыбу при диете 15

  1. Начать день можно с макарон, докторской колбасы и кофе с молоком.
  2. Для обеда приготовьте суп с фасолью на мясном бульоне, подливку из говядины, отварной рис и компот.
  3. Поужинать разрешено жареной рыбой, пюре из картофеля, свежими овощами и травяным чаем.
  4. За часик до сна выпейте йогурт.

Четверг

Можно ли рыбу при диете 15

  1. Для первого приема пищи подойдут сырники со сметаной и кофе.
  2. На обед подайте рассольник на говяжьем бульоне, мясной плов и кисель из яблок.
  3. Для вечернего приема пищи достаточно гречки, тефтель из свино-говяжьего фарша, салата и какао на молоке.
  4. Последний прием пищи может состоять из печенья и кефира.

Пятница

Можно ли запеканку при диете 15

  1. На завтрак разрешается отварной картофель с пассерованным луком, селедка, помидоры и кофе на молоке.
  2. В обед скушайте борщ со сметаной, макароны, котлеты из индейки и кисель из фруктов.
  3. На ужин побалуйте себя творожной запеканкой с сухофруктам и свежим ягодным соком.
  4. Перед сном выпейте немного ряженки с печеньем.

Суббота

Можно ли суп при диете 15

  1. Утро начинайте с рисовой каши, докторской колбасы и черного чая.
  2. Для обеда приготовьте крем-суп из цветной капусты с сухариками, картофельную запеканку и отвар шиповника.
  3. Поужинать можно биточками из куриного филе, перловой кашей и овощным салатом.
  4. Последний прием пищи можно отметить йогуртом.

Воскресенье

Можно ли манную кашу при диете 15

  1. С утра побалуйте себя манной кашей с вареньем, плавленым сырком и какао на молоке.
  2. Для обеда подойдет суп из овощей, запеченная рыбка, пюре из картошки и ягодный сок.
  3. Ужин радует запеченной телятиной, овощным рагу и фруктовым соком.
  4. За часик до сна позвольте себе немного сухофруктов и кефир.

Диеты по Певзнеру – видео

Пятнадцатый стол по Певзнеру замыкает серию из лечебных диет. Поскольку его еще называют «Общий стол», каких-то конкретных и специализированных ограничений в нем нет, в отличие от предыдущих 14 рационов. Поэтому на видео мы просто вспомним, в каких случаях назначаются номерные медицинские диеты, в том числе и «Стол № 15».

Диета «Стол № 15» именуется так же общим столом. Меню в этом питании гораздо разнообразнее, чем в других лечебных рационах. Такой вид медицинской диеты назначается тогда, когда нет прямых показаний к специальным диетам, либо когда они окончены, и вы готовитесь перейти к своему привычному меню.

Соблюдать такой рацион несложно, в отличие от диеты «Стол № 6» вам даже можно солить пищу по вкусу. Питание сбалансировано по всем параметрам, нет преобладания белков, как в диете «Стол № 8». Кроме того, вам можно сладенькое и жареное, что не может не радовать.

А вы когда-нибудь питались по правилам последней диеты Певзнера? В связи с чем возникла такая необходимость? Вам легко далось подобное мероприятие? Делитесь вашим опытом и рецептами вкусных полезных блюд в рамках диеты «Стол № 15». Это поддержит тех читателей, которым подобный рацион прописали впервые. Здоровья вам и крепкого организма!

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

15 − тринадцать =